核心结论：面对雇佣超龄农民却不结账的情况，您可以通过协商、投诉举报、申请调解、提起诉讼等途径来维护自身权益。以下是具体分析：
- 协商解决
- 首先，您可以尝试与雇主进行友好协商，明确表达您应得劳动报酬的诉求。在协商过程中，要注意保留好相关证据，比如工作记录、与雇主沟通的聊天记录、证人证言等，这些证据在后续可能的纠纷处理中会起到关键作用。通过平和理性的沟通，有可能促使雇主认识到自身的责任，从而尽快结清工资。
- 投诉举报
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门进行投诉举报。劳动监察部门有权对用人单位遵守劳动法律法规的情况进行监督检查，对于拖欠劳动者工资等违法行为，会依法进行查处。您需要向劳动监察部门详细说明情况，包括雇主的基本信息、工作的时间地点、未结工资的金额等，并提供之前收集的证据材料。劳动监察部门在受理投诉后，会展开调查，并根据调查结果责令雇主支付工资，甚至可能对雇主进行相应的行政处罚。
- 申请调解
- 您还可以向当地的劳动争议调解组织申请调解。劳动争议调解组织包括企业劳动争议调解委员会、基层人民调解组织以及在乡镇、街道设立的具有劳动争议调解职能的组织等。调解组织会安排调解员对双方进行调解，促使双方在平等自愿的基础上达成调解协议，解决工资纠纷。调解协议具有法律效力，如果雇主不履行调解协议，您可以依据调解协议向人民法院申请支付令或者提起诉讼。
- 提起诉讼
- 当其他途径都无法有效解决问题时，您可以直接向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要向法院提交起诉状以及相关证据材料，证明您与雇主之间存在雇佣关系以及雇主拖欠工资的事实。法院会根据双方提供的证据和法律规定进行审理，并作出判决。如果判决雇主支付工资，雇主在规定期限内不履行的，您可以向法院申请强制执行，法院会采取一系列措施来保障您的合法权益得到实现。
在整个维权过程中，要始终保持冷静和理性，依法依规维护自己的权益。如果您在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，都可以直接向我咨询。