针对您提出的“超过65岁老人干活不给钱如何处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，超过65岁的老人在再就业时，与用人单位之间通常形成的是劳务合同关系，而非劳动关系。这是因为老人已经超过了法定退休年龄，不再符合劳动关系的主体资格要求。因此，在处理此类纠纷时，我们应依据劳务合同的相关法律规定来进行。
一、纠纷处理途径
协商解决：
- 老人可以尝试与用人单位进行协商，明确表达自己的诉求，即要求支付拖欠的劳务费用。
- 协商过程中，老人可以出示相关证据，如工作记录、聊天记录、干活场地照片等，以证明自己的工作情况和用人单位的拖欠行为。
向劳动监察部门投诉（虽不直接受理劳务纠纷，但可提供咨询和引导）：
- 虽然劳动监察部门主要处理劳动关系方面的纠纷，但老人仍可以向其咨询相关法律问题，并寻求引导至正确的处理途径。
- 劳动监察部门可能会提供一些有用的建议或指导，帮助老人更好地维护自己的权益。
向法院提起诉讼：
- 如果协商无果，老人可以直接向人民法院提起诉讼，要求用人单位支付拖欠的劳务费用。
- 起诉时，老人需要准备充分的证据材料，包括但不限于劳务合同（如有）、工作记录、聊天记录、干活场地照片、技术员的聊天记录等，以证明自己的工作情况和用人单位的拖欠行为。
- 同时，老人需要提供对方的身份信息（如姓名、电话、微信等），以便法院能够准确送达法律文书。如果不知道对方的身份证号码，可以尝试通过其他途径获取，或者向法院申请调查取证。
二、法律费用问题
- 关于法律费用，如果老人经济困难，可以向法院申请暂缓缴纳案件受理费。
- 另外，老人也可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师，以获取更专业的法律帮助。有些律师或法律服务机构可能提供“风险代理”服务，即先打官司后付费，但这需要与律师或法律服务机构具体协商确定。
三、预防措施与建议
- 为了避免类似纠纷的发生，老人在再就业时最好与用人单位签订书面劳务合同，明确工作职责、劳务报酬、支付方式等关键条款。
- 同时，老人应养成保存好相关材料的意识，如工作记录、聊天记录、工资条等，以便在发生纠纷时能够提供充分的证据支持自己的诉求。
综上所述，超过65岁的老人在干活不给钱的情况下，可以通过协商、向劳动监察部门咨询引导、向法院提起诉讼等途径来维护自己的权益。同时，老人也应注意预防类似纠纷的发生，通过签订书面劳务合同和保存好相关材料来降低风险。希望这些解答能够对您有所帮助。