结论：面对“给人干活不给工钱”的情况，你可以通过保留证据、与雇主协商、向相关部门投诉、申请调解、劳动仲裁以及提起诉讼等途径，有序且有效地维护自己的劳动报酬权益。下面我将从这几个方面详细阐述。

一、保留关键证据

首先，你需要收集并妥善保存所有能证明你已完成工作但未收到报酬的证据。这些证据是后续维权的基础，包括但不限于：

• 劳动合同或协议：如果有书面合同，明确约定了工作内容、时间、报酬标准及支付方式等，这将是最有力的证据。若无正式合同，也可通过录音、聊天记录等形式固定口头约定。
• 工作记录：如考勤记录、任务分配记录、工作成果交付记录等，这些能证明你确实完成了工作。例如，打卡记录、工作群聊天记录、交付成果的邮件或签收单。
• 工资支付凭证：过往的工资转账记录、工资条等，能证明雇主之前有支付工资的行为，以及沟通记录中提及的工资标准也可作为参考。
• 沟通记录：与雇主关于工作报酬的沟通记录，如微信、短信聊天记录或通话录音，能证明你曾向雇主主张过权利。
• 证人证言：如果有同事或第三方见证人，他们的证言也能作为辅助证据。

二、尝试与雇主协商

在采取任何法律手段之前，建议首先尝试与雇主进行友好沟通，明确指出你已按约完成工作并要求支付报酬。协商不仅成本最低，而且有助于双方建立理解和信任，可能迅速解决问题。记得保留好沟通过程中的记录和凭证，如邮件、短信或通话录音。

如果直接沟通无果，你可以考虑请双方都信任的人（如朋友、亲戚、行业前辈）介入调解，或者向当地人民调解委员会提出调解申请，由他们组织双方协商。

三、向相关部门投诉

若协商无果，你可根据具体情况向相关部门投诉：

• 劳动监察部门：针对企业或个体工商户的欠薪情况，你可以准备身份证、劳动关系证明材料进行投诉。劳动监察部门将调查核实，并依法责令用人单位限期支付工资。
• 建设领域监管部门：如果是建筑工程领域的欠薪情况，你可向住房和城乡建设、交通运输、水利等部门反映，这些部门有监管职责，会协调处理。

四、申请调解或劳动仲裁

• 申请调解：若投诉未能解决问题，你可考虑向基层人民调解组织、具有劳动争议调解职能的组织或工会组织申请调解。调解员将居中斡旋，帮助双方达成和解协议，从而避免更复杂的法律程序。
• 申请劳动仲裁：如调解仍无法解决问题，且你与雇主之间存在劳动关系，你可在知道或应当知道自己权利被侵害之日起一年内，向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。仲裁过程包括提交申请、受理与审理、裁决等环节。若你胜诉，用人单位需按裁决支付相应款项；若用人单位不履行裁决，你可向法院申请强制执行。

五、提起诉讼

• 对于非劳动关系的劳务纠纷：如果你与雇主之间不存在劳动关系，而是临时性、一次性的劳务关系，且协商、投诉、调解等方式均无法解决问题，你可直接向法院提起民事诉讼，要求支付劳务费用。诉讼过程包括准备材料、立案与审理、判决与执行等环节。若法院判决你胜诉而对方仍不支付款项，你可申请强制执行。
• 对劳动仲裁结果不服：如果你对劳动仲裁结果不满意，或者用人单位不服仲裁裁决，你也可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向法院提起诉讼。

六、特殊场景应对建议

• 公司拖欠工资：除了上述途径外，你还可以向劳动行政部门投诉，责令公司限期支付工资。逾期不付的，劳动行政部门可责令公司按应付金额50%-100%加付赔偿金。
• 个人赖账：如果雇主是个人且赖账不还，你可以通过曝光其失信行为施加舆论压力（但需注意避免侵犯隐私或采取过激手段），同时积极通过法律途径维权。

总结与建议：面对干活不给钱的困境，请保持冷静并依法行事。通过保留证据、与雇主协商、向相关部门投诉、申请调解、劳动仲裁以及提起诉讼等途径，你可以有序地维护自己的合法权益。同时，也建议你在日常工作中增强法律意识，了解相关法律法规和维权途径，以便在必要时能够迅速有效地采取行动。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。