结论：如果外卖老板不给你下号并按旷工处理，你能否告他取决于具体情况，包括老板的行为是否合法、是否违反了劳动合同或相关法律规定等。一般来说，如果老板的行为构成违法解除劳动合同或侵犯你的合法权益，你是可以通过法律途径来维护自己的权益的。

详细分析：

1. 劳动合同与规章制度：

   • 首先，你需要查看与外卖老板签订的劳动合同或公司规章制度中，是否有关于“下号”和“旷工”的具体规定。如果合同或制度中有明确规定，且老板的行为符合这些规定，那么老板的处理可能是合法的。
   • 如果合同或制度中没有相关规定，或者老板的行为超出了合同或制度规定的范围，那么老板的处理可能构成违法。

2. 旷工的认定：

   • 旷工通常指的是员工无正当理由未到岗工作。如果老板未给你下号导致你无法正常工作，而老板却将此认定为旷工，这显然是不合理的。
   • 在这种情况下，你可以收集证据（如聊天记录、工作记录等）来证明你并非无故未到岗，而是由于老板的原因导致无法工作。

3. 法律途径：

   • 如果老板的行为构成违法解除劳动合同（如未经合法程序解除、解除理由不合法等），你可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求老板支付赔偿金或恢复劳动关系。
   • 如果老板的行为侵犯了你的其他合法权益（如名誉权、隐私权等），你也可以考虑通过民事诉讼来维护自己的权益。

4. 具体建议：

   • 在采取法律行动之前，建议你先与老板进行沟通，尝试通过协商解决问题。
   • 如果沟通无果，你可以咨询专业律师（比如我，张时阳律师，专注于工伤赔偿、民间借贷、交通事故领域，但劳动工伤问题我也能提供专业咨询），了解你的具体权益和可行的法律途径。
   • 在准备法律行动时，记得收集并保存好所有相关证据，以便在仲裁或诉讼中证明你的主张。

后续行动建议：

• 如果你认为老板的行为违法或侵犯了你的权益，不要犹豫，及时采取行动来维护自己的权益。
• 在整个过程中，保持冷静和理性，避免与老板发生不必要的冲突或争执。
• 如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，随时向我咨询。