结论：给小包工头干活导致伤残的赔偿问题，主要涉及到工伤认定、赔偿主体以及赔偿项目与标准等方面。以下将分别从这些角度进行详细分析。
一、工伤认定
劳动关系确认：
- 尽管你是为小包工头工作，但关键在于是否形成了事实上的劳动关系。如果小包工头不具备用工主体资格（如未注册为个体工商户或公司），而你又是直接受其雇佣，那么在发生工伤时，可能会将具备用工主体资格的发包方（如建筑公司）视为用工主体，从而认定你与发包方之间存在劳动关系。
- 法律依据：根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号）第四条，建筑施工、矿山企业等用人单位将工程（业务）或经营权发包给不具备用工主体资格的组织或自然人，对该组织或自然人招用的劳动者，由具备用工主体资格的发包方承担用工主体责任。
工伤认定申请：
- 一旦确认存在劳动关系，你或你的家属应在事故伤害发生之日起1年内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 所需材料：通常包括工伤认定申请表、与用人单位存在劳动关系的证明材料、医疗诊断证明或者职业病诊断证明书等。
二、赔偿主体
小包工头：
- 如果小包工头具备赔偿能力，且被认定为用工主体或承担连带责任，那么他将是主要的赔偿主体。
发包方：
- 如前所述，如果小包工头不具备用工主体资格，发包方可能会被视为用工主体，从而承担赔偿责任。
保险公司：
- 如果发包方或小包工头购买了工伤保险或商业保险，那么保险公司也将在保险范围内承担赔偿责任。
三、赔偿项目与标准
医疗费用：
- 包括因工伤产生的挂号费、检查费、治疗费、药费、住院费等医疗费用，需凭医疗发票和相关证明材料报销。
停工留薪期工资：
- 在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。停工留薪期一般不超过12个月，伤情严重或者情况特殊，经设区的市级劳动能力鉴定委员会确认，可以适当延长，但延长不得超过12个月。
- 计算公式：停工留薪期工资 = 本人工资 × 停工留薪期月数
一次性伤残补助金：
- 根据伤残等级，支付一次性伤残补助金。具体标准根据《工伤保险条例》的规定执行，如一级伤残为27个月的本人工资，二级伤残为25个月的本人工资，以此类推。
- 计算公式：一次性伤残补助金 = 本人工资 × 伤残等级对应的月数
伤残津贴：
- 对于一级至四级伤残的职工，保留劳动关系，退出工作岗位，按月支付伤残津贴。伤残津贴实际金额低于当地最低工资标准的，由工伤保险基金补足差额。
- 计算公式（以一级伤残为例）：伤残津贴 = 本人工资 × 90%（一级伤残比例）
其他费用：
- 包括护理费、住院伙食补助费、交通费、食宿费、辅助器具费等，根据实际情况和相关规定进行支付。
四、特殊情况处理
- 如果小包工头逃逸或无力赔偿：在这种情况下，你可以向发包方或相关部门寻求帮助，如申请劳动仲裁或向法院提起诉讼，要求发包方承担赔偿责任。同时，也可以考虑申请工伤保险先行支付（如果符合相关条件）。
建议：
- 及时收集证据：包括与小包工头的雇佣关系证明、工伤发生时的现场照片、医疗记录等，以便在后续的工伤认定和赔偿过程中提供有力支持。
- 咨询专业律师：由于工伤赔偿涉及复杂的法律程序和计算标准，建议你在处理过程中咨询专业律师，以确保你的权益得到充分保障。
如果你在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。