小店雇佣员工不签劳动合同，这是违反我国劳动法律法规的行为，员工有权要求小店承担相应的法律责任。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 法律责任角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果小店雇佣员工后未签订劳动合同，员工有权要求小店支付未签订劳动合同期间的双倍工资。
   • 如果小店自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为小店与劳动者已订立无固定期限劳动合同。此时，小店虽然不再需要支付双倍工资，但仍然需要承担与签订无固定期限劳动合同相关的法律责任。

2. 员工权益保护角度：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。不签订劳动合同，员工的权益可能无法得到充分保障，如工资、福利、工作时间、休息休假等可能无法得到明确约定。
   • 在发生劳动争议时，劳动合同是证明劳动关系存在以及双方权利义务关系的重要证据。没有劳动合同，员工在维权时可能面临更大的困难。

3. 实际操作建议角度：

   • 对于小店而言，为了避免法律风险和保障员工权益，应当尽快与员工签订书面劳动合同。劳动合同应当明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等条款。
   • 如果小店已经雇佣了员工但未签订劳动合同，应当尽快与员工协商补签劳动合同，并按照法律规定支付未签订劳动合同期间的双倍工资（如果适用）。
   • 员工在发现小店未与其签订劳动合同时，也可以主动与小店沟通，要求签订劳动合同并保障自己的合法权益。如果小店拒绝签订或拒绝支付双倍工资，员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

总结与建议：小店雇佣员工不签劳动合同是违法的，员工有权要求小店承担法律责任。为了避免法律风险和保障员工权益，小店应当尽快与员工签订书面劳动合同。如果员工发现小店未与其签订劳动合同，应当主动沟通并要求签订，必要时可以向相关部门投诉或申请劳动仲裁。如果您在劳动纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。