结论前置：面对老板不想让你走、不想加工资还画饼的情况，你可以从明确表达离职意愿、理性沟通薪资与职业发展、保留证据并准备应对措施这几个角度来回复和处理。

1. 明确表达离职意愿：

   • 直接而礼貌：你可以直接而礼貌地告诉老板，你已经做出了离职的决定，这是基于个人职业规划或生活需求的考虑，希望老板能够理解。例如：“老板，我非常感谢公司这段时间对我的培养和关照，但经过深思熟虑，我决定离开公司，去追求更适合我的职业发展机会。”
   • 避免模糊表述：不要使用模糊或可能引起误解的表述，如“我再考虑考虑”或“暂时还不确定”，这样可能会让老板误以为你还有回旋的余地，从而继续画饼或拖延处理你的离职事宜。

2. 理性沟通薪资与职业发展：

   • 就事论事：如果老板试图通过画饼来挽留你，你可以理性地与他沟通你的薪资期望和职业发展需求。指出你目前薪资水平与市场行情的差距，以及你在公司内的晋升空间有限等问题。例如：“老板，我理解公司目前可能有一些困难，但我的薪资水平确实与市场行情有一定的差距。同时，我也希望在公司内有更多的晋升机会和发展空间。”
   • 提出合理诉求：在沟通中，你可以提出合理的薪资调整或职业发展计划，但也要做好老板可能拒绝的准备。如果老板拒绝调整薪资或提供更好的职业发展机会，你可以进一步强调你的离职决定是经过深思熟虑的，不会因为画饼而改变。

3. 保留证据并准备应对措施：

   • 保留沟通记录：在与老板沟通的过程中，尽量保留好相关的沟通记录，如邮件、短信、微信聊天记录等。这些证据可以在后续可能出现的劳动纠纷中起到关键作用。
   • 了解离职流程：提前了解公司的离职流程和相关规定，确保自己在离职过程中能够按照规定办理手续，避免因为不了解流程而耽误离职时间或产生不必要的麻烦。
   • 准备应对策略：如果老板采取不正当手段阻止你离职，如扣留工资、不办理离职手续等，你可以提前准备好应对策略。例如，向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等。

额外建议：

• 保持冷静和专业：在整个过程中，保持冷静和专业是非常重要的。不要因为老板的画饼或拖延而情绪失控或做出冲动的决定。
• 寻求支持：如果你感到困惑或无助，可以寻求家人、朋友或专业人士的支持和建议。他们可能会给你提供不同的视角和思路，帮助你更好地处理这个问题。

最后，我希望你能够顺利处理这个问题，找到更适合自己的职业发展机会。如果你在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。