面对离职时领导极力挽留并加薪不让走的情况，你可以从以下几个方面来考虑和应对：

1. 明确个人职业规划与离职意愿

   • 首先，你需要清晰自己的职业规划和离职的真实原因。是因为薪资不满意、职业发展受限、工作环境不佳，还是其他个人原因？如果离职是出于深思熟虑后的决定，那么领导的挽留和加薪可能只是暂时的缓解，而非根本解决。
   • 法律视角：从法律上讲，员工有权根据自己的职业规划和意愿选择离职，领导挽留和加薪并不构成法律上的阻碍。

2. 评估加薪与挽留的诚意与可持续性

   • 领导的挽留和加薪可能是出于对你工作能力的认可，也可能是暂时找不到合适替代者的权宜之计。你需要评估这份加薪和挽留的诚意，以及它们是否可持续。
   • 实际操作建议：你可以与领导进行坦诚的沟通，了解加薪的具体幅度、条件以及公司未来的发展规划，从而判断这份挽留是否符合你的长期职业规划。

3. 考虑离职的法律程序与权益

   • 如果你决定离职，应按照《中华人民共和国劳动合同法》的规定，提前通知用人单位（通常为30日，试用期为3日），并办理离职手续。
   • 法律条款：根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
   • 权益保障：在离职过程中，确保你的工资、奖金、福利等权益不受损害。如果公司存在拖欠工资、未支付经济补偿等违法行为，你可以依法维护自己的权益。

4. 应对领导挽留的策略

   • 如果你决定离职，但领导极力挽留，你可以表达对公司的感激之情，同时坚定地说明自己的离职决定和原因。
   • 沟通技巧：在沟通过程中，保持礼貌和尊重，避免情绪化的表达。你可以强调离职是出于个人职业规划的考虑，而非对公司或领导的不满。

5. 考虑未来可能的法律纠纷与预防

   • 在离职过程中，保留好相关证据，如劳动合同、工资条、加班记录、离职通知等，以备不时之需。
   • 预防纠纷：如果公司对你的离职提出异议或拒绝办理离职手续，你可以先尝试通过协商解决。如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，依法维护自己的权益。

总结来说，面对领导的挽留和加薪，你需要明确自己的职业规划和离职意愿，评估加薪与挽留的诚意与可持续性，了解离职的法律程序与权益保障，采取合适的沟通策略，并预防未来可能的法律纠纷。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。