在招投标活动中，若遇到合格投标人不足3家的情况，处理方式需严格遵循相关法律法规，并结合项目的实际情况进行综合判断。以下是对此问题的详细解答：
一、总体原则与法律依据
首先，根据《中华人民共和国招标投标法》及其相关实施条例，当投标人少于三个时，招标人应当依法重新招标。这是为了确保招标的竞争性和公正性，使招标人能够通过充分的市场竞争选择最优的投标人。
二、具体处理方式
重新招标：
- 首选方案：在投标截止后，若发现合格投标人不足3家，除非采购任务取消，否则通常应首选重新招标。
- 优化招标文件：重新招标时，招标人可对招标文件进行适当优化，以吸引更多供应商参与竞争。
变更采购方式：
- 特殊情形处理：若重新招标后仍无法满足三家以上投标，或存在特殊情形（如涉及国家安全、国家秘密、抢险救灾等紧急情况的项目），招标人可依法申请并经相关部门批准后，采用竞争性谈判、询价、单一来源等其他非招标采购方式。
- 审批流程：变更采购方式需经过严格的审批流程，确保采购活动的合法性和合规性。
评标活动的灵活性（针对《招标投标法》体系）：
- 继续评标条件：在《招标投标法》框架下，投标人少于三个时，评标活动不必然停止。评标委员会可根据剩余投标人情况决定是否继续评标。
- 否决全部投标的条件：若评标委员会认为剩余投标人价格不合理或缺乏竞争性，可否决全部投标，但此决定需基于具体情况，并需有充分理由。
二次招标与自行决定（针对特定项目）：
- 必须审批的工程建设项目：对于必须审批的工程建设项目，若二次招标后投标人仍不足三家，报经原审批部门批准后可不再招标。
- 其他项目：其他项目则由招标人自行决定是否继续招标，但需确保决策过程的合法性和合规性。
三、特殊情况处理
- 涉及国家安全等特殊项目：对于涉及国家安全、国家秘密、抢险救灾等紧急情况的项目，或只能从有限范围供应商处采购的特殊项目，可根据相关法律法规的特别规定进行特殊处理，包括简化采购程序等。
- 非招标采购方式的适用条件：在某些情况下，如公开招标的货物、服务采购项目中，若提交投标文件或实质性响应招标文件的供应商仅有两家，经本级财政部门批准后，可与这两家供应商进行竞争性谈判采购。
四、建议与总结
- 及时咨询专业律师或相关机构：在处理合格投标人不足3家的情况时，建议招标人及时咨询专业律师或相关机构，以确保处理方式的合法性与合理性。
- 保障采购活动的顺利进行：招标人应密切关注投标人的数量情况，并及时采取相应措施（如重新招标、变更采购方式等）确保采购活动的顺利进行。
- 维护公平竞争原则：在整个处理过程中，招标人应始终维护公平竞争原则，确保所有潜在投标人都能获得平等的竞争机会。
综上所述，合格投标人不足3家时的处理方式需综合考虑法律法规要求、项目特性及实际情况。招标人应严格遵守相关法律法规的规定，依法进行重新招标或变更采购方式，以确保采购活动的合法性和合规性。