核心结论：关于“餐没收到退款了是谁赔”的问题，这主要取决于退款责任的具体归属，可能涉及商家、支付平台或第三方服务提供商等多个主体。以下是从不同角度进行的分析：

1. 商家责任：

   • 情况说明：如果消费者已经按照商家的要求完成了退款申请流程，且商家确认了退款事项，但消费者却未收到退款，那么商家应当承担退款责任。商家有义务确保退款流程的顺畅进行，并及时将款项退还至消费者的支付账户。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，商家在提供商品或服务过程中，应当遵循诚实信用原则，保障消费者的合法权益。若商家未履行退款义务，消费者有权要求商家承担相应的法律责任。

2. 支付平台责任：

   • 情况说明：如果退款流程已经由商家发起，且款项已经到达支付平台，但消费者却未收到退款，那么支付平台可能需要承担一定的责任。支付平台有义务确保资金的安全和及时到账，若因支付平台的原因导致退款延迟或失败，支付平台应当承担相应的责任。
   • 处理建议：消费者可以先联系支付平台客服，了解退款的具体情况，并要求支付平台尽快处理。如果支付平台未能及时解决问题，消费者可以向相关监管部门投诉或寻求法律援助。

3. 第三方服务提供商责任：

   • 情况说明：在某些情况下，退款流程可能涉及第三方服务提供商（如物流公司、代收货款机构等）。如果退款问题是由于第三方服务提供商的原因导致的，那么第三方服务提供商可能需要承担相应的责任。
   • 处理建议：消费者可以联系第三方服务提供商，了解退款的具体情况，并要求其尽快解决问题。如果第三方服务提供商未能及时解决问题，消费者可以向商家或支付平台反映情况，并要求其协助处理。

额外建议：

• 保留证据：在处理退款问题时，消费者应当保留好相关的订单信息、退款申请记录、支付凭证等证据，以便在需要时提供证明。
• 及时沟通：如果消费者遇到退款问题，应当及时与商家、支付平台或第三方服务提供商进行沟通，了解退款的具体情况，并要求其尽快解决问题。
• 寻求法律援助：如果退款问题无法得到妥善解决，消费者可以向相关监管部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。

后续行动指导：

• 如果您已经尝试了上述方法但问题仍未得到解决，或者您需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供更详细的法律分析和建议。