针对“顾客没有收到餐退款，商家如何申请索赔”的问题，以下是详细的分析和建议：

1. 明确责任与索赔对象：

   • 首先，商家需确认退款未到账的具体原因，判断是顾客操作不当、支付平台故障还是银行系统问题。
   • 若问题出在顾客端，商家可与顾客沟通，要求其提供未收到退款的证明，并依据此证明进行后续处理。
   • 若问题出在支付平台或银行系统，商家应保存好相关交易记录，作为向支付平台或银行申请索赔的依据。

2. 与支付平台或银行协商：

   • 商家应第一时间联系支付平台或银行的客服，详细说明情况，并提供交易记录、退款凭证等相关证据。
   • 要求支付平台或银行进行核查，并尽快给出处理结果。若平台或银行承认错误并同意赔偿，商家需按照其要求提供进一步的信息或文件以完成索赔流程。

3. 法律途径：

   • 若支付平台或银行拒绝赔偿，或商家对处理结果不满意，商家可考虑通过法律途径维护自身权益。
   • 商家可咨询专业律师（即我），了解具体法律条款和诉讼流程。在律师的指导下，准备相关证据材料，向法院提起诉讼或申请仲裁。

4. 预防措施：

   • 为避免类似情况再次发生，商家应加强与支付平台或银行的沟通与合作，确保退款流程的顺畅。
   • 同时，商家也应完善自身的退款机制，确保在退款过程中能够及时发现并处理问题。

综上所述，商家在申请索赔时应首先明确责任与索赔对象，与支付平台或银行进行协商，并在必要时考虑法律途径。同时，商家也应采取预防措施，避免类似情况的再次发生。如有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。