在夺刀期间导致持刀人一根肋骨骨折，是否构成正当防卫，需根据具体情况综合判断，但通常情况下，若符合正当防卫的构成要件，可认定为正当防卫。以下从多个角度进行分析：

一、正当防卫的构成要件

1. 存在不法侵害：持刀人对你实施了持刀威胁或攻击的行为，这显然是对你的人身安全构成了不法侵害。
2. 不法侵害正在进行：防卫行为必须发生在不法侵害正在进行的过程中。在夺刀的过程中，不法侵害是持续存在的，因此这一要件通常满足。
3. 目的是防卫：你的行为必须出于保护自己或他人免受不法侵害的目的。在夺刀并导致持刀人受伤的情况下，如果目的是为了制止不法侵害，而非报复或伤害对方，则符合这一要件。
4. 针对不法侵害人：防卫行为应直接针对实施不法侵害的持刀人，不得涉及无辜第三人。在夺刀并导致持刀人受伤的情况下，这一要件通常也是满足的。
5. 限度适当：这是判断正当防卫是否成立的关键要件。防卫行为应在必要限度内进行，不得明显超过制止不法侵害所需。在夺刀的过程中，如果导致持刀人一根肋骨骨折，且这一伤害是在制止不法侵害过程中不可避免的，那么通常可以认为防卫行为在限度内。

二、特殊正当防卫的考量

如果持刀人的行为已经构成行凶、杀人等严重危及人身安全的暴力犯罪，那么根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，你采取防卫行为造成不法侵害人伤亡的，不属于防卫过当，不负刑事责任。在这种情况下，即使导致持刀人肋骨骨折，甚至更严重的伤害，也可能构成特殊正当防卫。

三、防卫行为与防卫过当的界限

在实际应用中，正当防卫与防卫过当的界限往往较为模糊。关键在于判断防卫行为是否超出了制止不法侵害所必需的程度。如果持刀人仅持刀威胁，并未实际砍杀，而你在夺刀过程中导致其肋骨骨折，且这一伤害超出了制止不法侵害所必需的程度，那么可能构成防卫过当。然而，在大多数情况下，夺刀行为是为了制止正在进行的不法侵害，且肋骨骨折的伤害通常不会被认为是明显超出必要限度的。

四、建议与注意事项

1. 保持冷静：在面对不法侵害时，尽量保持冷静，采取必要的、适度的防卫措施。
2. 及时报警：无论防卫行为是否构成正当防卫，都应及时报警并寻求法律援助。警方和法律机构将能够更准确地判断你的行为是否合法，并为你提供必要的保护和支持。
3. 收集证据：如果可能的话，尽量收集与不法侵害和防卫行为相关的证据，如现场照片、视频、证人证言等。这些证据将有助于证明你的防卫行为的合法性和必要性。

总结来说，在夺刀期间导致持刀人一根肋骨骨折，若符合正当防卫的构成要件，且未超过必要限度，通常可认定为正当防卫。然而，具体情况还需结合不法侵害的性质、强度、紧迫性，以及你的主观意图、防卫手段、防卫后果等因素进行综合判断。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。