结论：工作年龄超过60周岁的员工，单位在符合一定条件下是可以继续雇佣的，但需注意劳动或劳务关系的法律界定及相应权益保障。

详细分析：

1. 法律对劳动年龄上限的规定：

   • 我国法律并未明确设定劳动者的年龄上限。只要公民年满16周岁且未死亡，均享有行使劳动的权利。这意味着，从法律层面讲，60岁以上的员工在法律上有权继续工作。

2. 劳动合同终止与劳务关系建立：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条，劳动者开始依法享受基本养老保险待遇的，劳动合同终止。因此，若60岁以上员工已开始享受养老保险，其与原单位的劳动合同将自然终止。但此时，若单位愿意继续雇佣该员工，双方可以建立劳务关系，而非劳动关系。
   • 劳务关系与劳动关系在法律上有所不同。劳务关系主要受《合同法》调整，双方应签订聘用合同或劳务合同，明确权利义务。在劳务关系中，单位无法为退休返聘人员缴纳工伤保险，但可通过购买商业意外保险等方式来降低风险。

3. 实际操作中的考量：

   • 工作能力与经验：60岁以上员工往往拥有丰富的经验和专业技能，对于技术型、经验型岗位尤为重要。他们的传承和指导对年轻员工成长具有积极意义。
   • 企业规定与灵活性：企业有权根据自身经营状况、岗位需求制定员工管理规定。只要不违反法律法规，企业可以对员工任用作出安排。愿意留用60岁以上员工的企业，应确保合同类型和工作安排的合规性。
   • 健康与安全：鉴于老年人的身体状况可能较为特殊，企业在雇佣前应要求其进行必要的健康检查，以确保其能够胜任工作内容。同时，企业也有责任为其提供必要的劳动安全保障措施，如安全培训、防护设备等。

4. 特殊情况下的雇佣：

   • 对于某些特殊岗位或行业，如专家、顾问等，单位可能更倾向于雇佣经验丰富的60岁以上员工。此时，双方应明确劳务合同的内容，包括工作期限、工作内容、报酬支付等，以确保双方权益得到保障。

建议：

• 对于单位而言，若希望继续雇佣60岁以上员工，应首先明确员工是否已开始享受基本养老保险待遇，以确定合同类型（劳动或劳务）。
• 签订合适的合同（劳动合同或劳务合同），明确双方权利义务，特别是关于工作内容、报酬支付、工作时间、劳动保护等方面的约定。
• 为退休返聘人员考虑商业保险等风险保障措施，以降低潜在风险。
• 充分利用老员工的经验和技能，促进企业内部知识传承和团队建设。

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