结论前置：农村大包自建房承包方偷工减料的行为是违法的，可能涉及违约和侵权责任，甚至可能触犯刑法。以下从不同角度进行详细分析：
违约责任角度：
- 在农村大包自建房的合同中，承包方通常负有按照约定标准和质量完成工程的义务。如果承包方偷工减料，导致工程质量不符合合同约定，那么承包方就构成了违约。
- 根据《民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，发包方有权要求承包方承担违约责任，包括修复工程、赔偿损失等。
侵权责任角度：
- 如果承包方的偷工减料行为导致房屋存在安全隐患，甚至发生倒塌等事故，造成发包方或第三方的人身伤害或财产损失，那么承包方还可能构成侵权。
- 根据《民法典》中关于侵权责任的规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。因此，承包方可能需要承担赔偿医疗费、财产损失等侵权责任。
刑事责任角度：
- 在极端情况下，如果承包方的偷工减料行为极其严重，导致房屋存在重大安全隐患，且承包方对此明知而放任不管，甚至可能构成犯罪。
- 例如，如果承包方的行为符合《刑法》中关于“重大责任事故罪”或“工程重大安全事故罪”的构成要件，那么承包方可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。
法律建议：
- 对于发包方而言，一旦发现承包方存在偷工减料的行为，应立即与承包方沟通，要求其停止违法行为并采取补救措施。如果承包方拒绝配合，发包方可以寻求法律途径解决，包括向法院提起诉讼或向相关部门投诉。
- 在签订合同时，发包方应明确约定工程质量标准、违约责任等条款，以便在发生纠纷时有据可依。同时，发包方在施工过程中也应加强监督，确保工程质量符合约定。
可能后果：
- 如果承包方被认定存在偷工减料的行为，除了需要承担上述违约责任和侵权责任外，还可能面临声誉受损、业务受阻等不利后果。在极端情况下，承包方甚至可能面临刑事处罚。
综上所述，农村大包自建房承包方偷工减料的行为是违法的，并可能带来严重的法律后果。因此，建议承包方严格遵守合同约定和法律法规，确保工程质量符合标准。如果发包方发现承包方存在违法行为，应及时采取措施维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。