村干部承包本村工程偷工减料是违法的。具体分析如下：

1. 违反合同约定：

   • 村干部作为工程承包方，应当严格按照工程合同约定的质量标准进行施工。偷工减料显然违反了这一约定，构成合同违约。

2. 违反建筑法等相关法律法规：

   • 根据建筑法等相关法律法规，建筑工程应当确保质量，符合国家安全标准和建筑规范。偷工减料可能导致工程质量不达标，甚至引发安全事故，因此是违法的。

3. 可能构成职务犯罪：

   • 如果村干部利用职务之便，在承包工程过程中偷工减料以谋取私利，还可能构成职务犯罪，如贪污罪、受贿罪等。这将根据具体情况和贪污受贿的数额来判定。

4. 损害村集体和村民利益：

   • 偷工减料不仅违反了法律法规，也损害了村集体和村民的利益。因为工程质量不达标，可能导致公共设施使用寿命缩短，甚至危及村民的生命财产安全。

综上所述，村干部承包本村工程偷工减料是违法的，不仅违反了合同约定和法律法规，还可能构成职务犯罪，并损害村集体和村民的利益。因此，建议村干部在承包工程时务必严格遵守相关法律法规和合同约定，确保工程质量达标。如果有任何法律问题或疑问，可以直接向我咨询。