结论：若您的餐饮服务证中未包含“冷食类食品制售”的许可范围，那么改做凉拌菜是违法的，并可能会受到行政处罚。

详细分析：

1. 许可范围规范：

   • 根据青岛西海岸新区市场监督管理局的提醒，餐饮服务提供者若想制作经营凉拌菜，必须首先获取含有“冷食类食品制售”的《食品经营许可证》。这是合法经营凉拌菜的基本前提。
   • 如果您的餐饮服务证中并未包含这一许可范围，那么您改做凉拌菜就属于超许可范围经营，这是违法的。

2. 可能的法律后果：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条的规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
   • 同时，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
   • 这意味着，如果您未经许可改做凉拌菜，不仅可能面临没收违法所得和违法生产经营的食品等物品，还可能面临高额的罚款。

3. 合规建议：

   • 如果您有意经营凉拌菜，首先应当向相关部门申请变更或增加《食品经营许可证》的许可范围，确保包含“冷食类食品制售”。
   • 在获得合法许可后，您还需要严格遵守专间使用规范、环境卫生规范、食材控制规范以及人员管理规范等，确保凉拌菜的制作过程符合食品安全标准。

额外提醒：

• 作为餐饮服务提供者，您有责任确保所提供的食品符合食品安全标准，保障消费者的饮食安全和身体健康。
• 如果您对具体的许可申请流程或食品安全规范有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。