您好，关于饭馆卖凉菜可能面临的处罚问题，这主要取决于饭馆是否超出了其核准登记的经营范围来从事凉菜经营活动。以下是我为您详细梳理的相关法律分析和处罚措施：

一、主要法律依据

1. 《食品经营许可管理办法》：

   • 根据该办法，餐饮服务中经营凉菜是需要在食品经营许可证中明确载明的事项。如果饭馆的食品经营许可证上并未载明可以经营凉菜，却擅自销售，这就构成了超范围经营。
   • 对于这种超范围经营的行为，县级以上地方食品药品监督管理部门会责令饭馆改正，并给予警告。如果饭馆拒不改正，将会面临2000元以上1万元以下的罚款。

2. 《中华人民共和国食品安全法》：

   • 虽然超范围经营凉菜主要依据《食品经营许可管理办法》进行处罚，但如果饭馆在超范围经营凉菜的过程中，还存在其他违反《食品安全法》的情形，比如制作凉菜的卫生条件不达标，导致食品安全问题，那么饭馆还将面临依据《食品安全法》的额外处罚。
   • 具体处罚可能包括：没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；根据违法生产经营的食品货值金额，处以不同额度的罚款（货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款）；情节严重的，还可能被责令停产停业，甚至吊销许可证。

二、处罚的判定因素

具体的处罚措施并不是一成不变的，它会结合实际的违法情节、造成的后果、地方政策以及执法部门的自由裁量权等因素来综合判定。因此，饭馆在面临此类问题时，需要充分了解当地的具体政策和执法实践。

三、法律建议

为了避免不必要的法律风险和经济损失，我建议您作为饭馆经营者，应严格遵守相关法律法规，确保在许可范围内合法经营。如果饭馆想要增加凉菜等新的经营项目，应及时向相关部门申请变更经营许可，以确保自身的合法合规性。

四、救济途径

如果饭馆对处罚结果不服，可以依法申请行政复议或者提起行政诉讼，以维护自身的合法权益。

综上所述，饭馆卖凉菜如果超出了其核准登记的经营范围，是违法行为，可能面临严重的法律后果。因此，我建议您作为饭馆经营者，应高度重视此问题，确保自身的经营活动符合法律法规的要求。如果您还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时告诉我。