针对您提出的“饭店没有凉菜间怎么处罚”的问题，我将结合相关法律法规和实际监管情况，为您做出详细解答。

首先，我们需要明确的是，饭店没有设置凉菜间是违反食品安全管理规定的。因为凉菜和熟食不能在同一个工作间处理，以避免生食和熟食之间的交叉感染，从而保障消费者的饮食安全。

关于处罚措施，主要依据《中华人民共和国食品安全法》以及《食品经营许可管理办法》的相关规定。具体来说：

1. 警告与责令改正：

   • 监管部门在发现饭店没有凉菜间却擅自经营凉菜时，会首先责令其立即停止制作凉菜，并进行整改。
   • 同时，会对该饭店进行警告，要求其限期改正，即设置符合规定的凉菜间。

2. 罚款：

   • 如果饭店拒不改正，继续擅自经营凉菜，监管部门将根据情节轻重进行罚款。
   • 罚款金额通常根据饭店的规模、类型以及违法行为的严重程度来确定，一般范围在2000元到10000元之间，但具体数额可能因地区和具体情况而异。
   • 特别地，如果饭店未经许可经营凉菜（即没有冷食类食品制售许可），市场监管部门可按规定没收违法所得和生产经营工具，并处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停业，吊销许可。

3. 其他措施：

   • 在极端情况下，如果饭店的违法行为严重到足以危害公众健康，监管部门还可能采取更严厉的措施，如吊销其食品经营许可证等。

为了确保饭店的合规经营和消费者的饮食安全，我建议您：

• 如果您是饭店经营者，应尽快设置符合规定的凉菜间，并办理相关的食品经营许可。
• 如果您是消费者，在发现饭店没有凉菜间却提供凉菜时，可以向当地监管部门举报，以维护自己的合法权益和公共饮食安全。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。