餐饮卖小拌菜或咸菜是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：
若餐饮店具备合法经营资质且小拌菜或咸菜符合食品安全标准：
- 在这种情况下，餐饮店销售小拌菜或咸菜是合法的。餐饮店需要确保其具备相应的食品经营许可证或小餐饮登记证，并且所销售的小拌菜或咸菜必须符合国家食品安全标准，包括原料采购、加工过程、储存条件、包装标识等方面都需符合规定。
若餐饮店不具备合法经营资质或小拌菜、咸菜不符合食品安全标准：
- 不具备合法经营资质：如果餐饮店没有取得食品经营许可证或小餐饮登记证，就擅自销售小拌菜或咸菜，那么这种行为是违法的。根据相关法律法规，未经许可从事食品生产经营活动的，将面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
- 不符合食品安全标准：即使餐饮店具备合法经营资质，但如果其销售的小拌菜或咸菜不符合食品安全标准，如使用了过期、变质、污染的原料，或者加工过程中存在交叉污染、未按规定进行冷藏或热藏等情况，那么这种行为也是违法的。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，生产经营不符合食品安全标准的食品，将面临严厉的行政处罚，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等，甚至可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
法律建议：
- 对于餐饮店来说，要确保具备合法经营资质，并严格遵守国家食品安全标准，从原料采购到加工、储存、销售等各个环节都要严格把关，确保所销售的小拌菜或咸菜安全、卫生、符合标准。
- 对于消费者来说，在选择餐饮店时，要注意查看其是否具备合法经营资质，并观察其卫生状况、食品质量等方面的情况。如果发现餐饮店存在违法行为或食品安全问题，可以向相关部门进行举报或投诉，以维护自己的合法权益。
可能法律后果：
- 如果餐饮店因销售不符合食品安全标准的小拌菜或咸菜而被查处，将面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。情节严重的，还可能被吊销许可证，甚至构成犯罪，依法追究刑事责任。
- 对于消费者来说，如果因食用不符合食品安全标准的小拌菜或咸菜而受到损害，可以依法向餐饮店要求赔偿损失，包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
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