饭店卖剩菜是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：
如果剩菜符合食品安全标准，且饭店明确告知消费者：
- 在这种情况下，饭店卖剩菜并不违法。饭店有义务确保所售食品符合食品安全标准，包括剩菜。如果剩菜在保存过程中没有受到污染，且饭店在销售时明确告知消费者这是剩菜，那么消费者在知情的情况下购买并食用，是不会产生法律问题的。
如果剩菜不符合食品安全标准，或者饭店未明确告知消费者：
- 如果剩菜在保存过程中受到了污染，或者已经变质，那么饭店销售这样的剩菜就是违法的。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
- 另外，如果饭店未明确告知消费者销售的是剩菜，而消费者在不知情的情况下购买并食用了，且因此造成了损害，那么饭店也可能需要承担相应的法律责任。因为饭店有义务向消费者提供真实、全面的商品信息，包括食品的新鲜程度等。
法律背景与建议：
- 法律背景：食品安全是关系到公众身体健康和生命安全的重要问题。我国《食品安全法》对食品的生产、销售等环节都做出了严格的规定，以确保食品的安全性和卫生性。对于饭店等食品销售者来说，他们有义务遵守这些规定，确保所售食品符合安全标准。
- 建议：作为消费者，在购买食品时，应该注意查看食品的生产日期、保质期等信息，尽量选择新鲜、安全的食品。如果发现饭店销售不符合安全标准的食品，或者未明确告知销售的是剩菜，可以向相关部门投诉举报，维护自己的合法权益。同时，作为饭店等食品销售者，也应该严格遵守食品安全法规，确保所售食品的安全性和卫生性，避免因为违法行为而承担法律责任。
可能产生的法律后果：
- 如果饭店销售不符合食品安全标准的剩菜，可能会面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得等。
- 如果消费者因为食用不符合安全标准的剩菜而受到损害，饭店可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、误工费等。
- 在严重的情况下，如果饭店的行为构成犯罪，还可能面临刑事处罚。
总之，饭店卖剩菜是否违法取决于剩菜是否符合食品安全标准以及饭店是否明确告知消费者。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。