结论前置：加班没有加班费，等离职时一起申请劳动仲裁是可以的，但需注意证据收集和仲裁时效问题。
详细分析：
法律基础与仲裁可行性：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动者与用人单位之间因劳动报酬（包括加班费）发生的争议，属于劳动仲裁的受案范围。因此，您完全有权在离职时，就加班未支付加班费的问题向劳动仲裁机构申请仲裁。
证据收集的重要性：
- 在申请劳动仲裁前，您需要收集并整理好相关证据，以证明您确实存在加班事实且用人单位未支付加班费。这些证据可能包括但不限于：加班记录（如打卡记录、加班申请单等）、工资条（显示未支付加班费的部分）、同事证言（如有）、与用人单位的沟通记录（如邮件、短信等）等。证据的充分性和真实性将直接影响仲裁结果。
仲裁时效问题：
- 需要注意的是，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，您应在离职后尽快（且在一年内）向劳动仲裁机构提出申请，以免因超过时效而丧失仲裁权利。
仲裁流程与注意事项：
- 申请劳动仲裁时，您需要向劳动仲裁机构提交仲裁申请书及相关证据材料。仲裁机构在受理申请后，会安排开庭审理，并作出裁决。在仲裁过程中，您应积极配合仲裁机构的工作，如实陈述事实，提供证据，并遵守仲裁纪律。
- 如果对仲裁裁决不服，您还可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
其他建议：
- 在离职前，您可以尝试与用人单位进行协商，看是否能够就加班费问题达成和解。如果协商无果，再考虑申请劳动仲裁。
- 在整个过程中，保持冷静和理性，避免与用人单位发生不必要的冲突或争执，以免影响仲裁结果或后续的法律程序。
总结与提醒：
加班没有加班费，等离职时一起申请劳动仲裁是可行的，但关键在于证据的收集和仲裁时效的把握。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。