关于骑手偷餐商家是否会赔钱的问题，这主要取决于骑手的行为性质、平台规定以及相关法律法规的综合考量。以下是对此问题的详细分析：

1. 骑手故意偷餐的情况：

   • 责任划分：若骑手故意偷取餐品，这明显违反了职业道德和法律法规，骑手需承担全部赔偿责任。商家在发现此类情况后，应立即向平台报告，并配合平台进行调查。
   • 商家责任：在此情况下，商家通常不承担赔偿责任，因为商家已经按照订单要求准备了餐品，并交由骑手配送。骑手的偷餐行为是独立的违法行为，与商家无关。
   • 平台作用：平台在接到商家报告后，应迅速介入调查，确认骑手行为后，平台可能会根据内部规定对骑手进行处罚，并协助商家和消费者处理赔偿事宜。若骑手无法赔偿或拒不赔偿，平台可能需承担一定的补充赔偿责任，但最终会向骑手追偿。

2. 骑手因疏忽导致餐品丢失或损坏（非故意偷餐）：

   • 责任划分：若骑手因疏忽大意导致餐品在配送过程中丢失或损坏，这通常被视为骑手的过失行为。根据《民法典》的相关规定，骑手可能需要承担一定的赔偿责任。
   • 商家与平台责任：在此情况下，商家和平台可能需要根据具体情况来分担责任。如果商家在包装或交接过程中存在过错，也可能需要承担部分责任。平台则可能根据与骑手和商家的协议，以及内部规定来确定赔偿责任。
   • 赔偿流程：通常，商家会先与消费者沟通，尝试协商解决。若协商无果，商家会联系平台介入处理。平台会根据调查结果和内部规定，要求骑手或商家承担相应的赔偿责任。

3. 特殊情况下的责任划分：

   • 外卖保险：如果商家或平台提供了外卖保险服务，且该保险覆盖了餐品丢失或损坏的情况，那么消费者可以根据保险条款申请赔付。
   • 消费者过错：如果餐品丢失或损坏是由于消费者自身原因造成的（如未及时取餐、提供错误地址等），那么消费者通常需要自行承担损失。

法律建议：

• 对于商家：建议商家在接到消费者关于餐品丢失或损坏的投诉后，及时与骑手和平台沟通，了解具体情况，并保留好相关证据（如订单信息、配送记录、沟通记录等）。同时，商家可以考虑购买外卖保险，以降低经营风险。
• 对于消费者：如果发现餐品丢失或损坏，应及时与商家和平台联系，提供相关证据，并要求赔偿。如果商家和平台拒绝赔偿或处理不当，消费者可以向消费者协会投诉或向人民法院提起诉讼。

总结：骑手偷餐时，商家是否会赔钱取决于骑手的行为性质、平台规定以及相关法律法规的综合考量。在大多数情况下，如果骑手是故意偷餐，商家通常不承担赔偿责任；如果骑手是因疏忽导致餐品丢失或损坏，商家和平台可能需要根据具体情况来分担责任。无论如何，商家和消费者都应保留好相关证据，以便在需要时维护自己的合法权益。

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