结论：路人去路边麻将摊打麻将突发疾病，摊主是否有责任需根据具体情况判断，一般而言，若摊主未尽到安全保障义务，可能需要承担一定责任；若摊主已尽到合理义务，则通常无需承担责任。

分析：

1. 安全保障义务的法律依据： 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。这一条款是判断摊主是否承担责任的关键法律依据。

2. 摊主是否尽到安全保障义务：

   • 若摊主未尽到安全保障义务：例如，麻将摊环境嘈杂、拥挤，摊主未提供必要的急救措施或未及时协助送医等，导致路人突发疾病时未能得到及时救治，那么摊主可能需要承担一定的侵权责任。这种责任可能包括赔偿因疾病加重或延误治疗而产生的医疗费用、误工费等。
   • 若摊主已尽到安全保障义务：例如，麻将摊环境整洁、有序，摊主在路人突发疾病时及时提供了必要的帮助，如拨打急救电话、协助送医等，那么摊主通常无需承担责任。因为摊主已经尽到了其作为经营者或组织者的安全保障义务。

3. 突发疾病的性质与摊主责任的关系：

   • 如果路人突发的是自身疾病，如心脏病、高血压等，且该疾病与麻将摊的环境或活动无直接关联，那么摊主的责任通常较轻或无需承担责任。
   • 如果路人突发疾病是由于麻将摊的环境或活动导致的，如因长时间打麻将导致的过度疲劳、精神紧张等，那么摊主的责任可能会相对较重。但这种情况需要具体证据支持，且通常较为复杂。

4. 实际案例与司法实践：

   • 在实际案例中，法院会根据具体情况判断摊主是否尽到了安全保障义务，以及这种义务的违反与路人突发疾病之间是否存在因果关系。
   • 司法实践中，对于类似案件的判决往往因具体情况而异，没有固定的标准或模式。因此，无法直接给出一个确定的判决结果或责任比例。

建议：

• 对于摊主而言，为了降低潜在的法律风险，建议保持麻将摊的环境整洁、有序，提供必要的急救措施和联系方式，并在路人突发疾病时及时提供帮助。
• 对于路人而言，如果自身有疾病史或容易突发疾病，建议在参与类似活动时告知同伴或摊主，并随身携带必要的急救药物和联系方式。

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