结论：在打麻将过程中突发疾病，麻将馆是否需承担责任，主要取决于其是否尽到了合理的安全保障义务以及是否存在过错行为。以下从多个角度进行详细分析：
一、麻将馆无责的情况
尽到合理安全保障义务：
- 麻将馆应确保场所设施符合安全标准，不存在明显的安全隐患。例如，地面应保持干燥防滑，通风条件应良好，以避免诱发顾客心脑血管疾病等。
- 在发现顾客突发疾病后，麻将馆应立即采取合理的救助措施，如拨打急救电话、提供必要的初步救助等。若麻将馆已经履行了上述义务，通常无需承担责任。
明确告知风险：
- 麻将馆应在显著位置张贴警示标识，提醒顾客参与娱乐活动可能存在的风险，特别是患有某些特定疾病的人应谨慎参与。
- 如果麻将馆已经履行了告知义务，且顾客仍然选择参与活动并突发疾病，而麻将馆后续又履行了合理的救助义务，那么麻将馆通常无需承担责任。
二、麻将馆需担责的情况
未履行安全保障义务：
- 若麻将馆的场所设施存在安全隐患，如地面湿滑导致顾客摔倒后突发疾病，或通风条件差诱发顾客心脑血管疾病等，麻将馆可能需要承担责任。
- 管理不善，如超员接待导致场所内过于拥挤、嘈杂，影响顾客的正常呼吸和情绪，进而引发疾病发作，麻将馆也可能需担责。
救助不及时：
- 当顾客在麻将馆内突发疾病时，麻将馆经营者或工作人员未能及时采取合理的救助措施，如未及时拨打急救电话或消极对待，导致顾客病情延误加重，麻将馆需承担相应责任。
存在不当行为：
- 若麻将馆经营者为了营利，劝诱顾客长时间、高强度打麻将等不当行为，导致顾客过度疲劳、精神高度紧张而突发疾病，麻将馆也可能需承担责任。
三、法律分析与建议
- 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
- 责任认定：在实际案例中，责任的认定需要综合多方面因素，并依据相关证据进行。法院会根据麻将馆是否尽到安全保障义务、是否存在过错行为以及这些行为与顾客突发疾病之间是否存在因果关系等因素进行综合判断。
- 建议：
- 麻将馆经营者：应时刻关注顾客的安全与健康，提供安全舒适的环境，并及时履行救助义务。同时，也建议在场所内配备必要的急救设备，如自动体外除颤仪（AED）等。
- 顾客：在选择麻将馆时，注意其环境设施和服务质量，以确保自身的安全与健康。同时，也应评估自身健康状况，避免高风险活动。
四、纠纷处理
- 如果发生此类纠纷，当事人应及时收集相关证据，如监控录像、证人证言、医疗记录等，以便通过协商或法律途径解决问题。
- 在处理纠纷时，建议保持冷静，理性沟通，尽量通过协商达成和解。如果无法达成一致，可以寻求法律途径解决，如向法院提起诉讼。
总结：麻将馆是否承担责任，需根据具体情况判断。作为麻将馆经营者，应尽到合理的安全保障义务；作为顾客，也应关注自身健康，选择安全舒适的娱乐环境。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。