结论：人在麻将馆发病，麻将馆是否有责任赔偿，需根据具体情况判断，主要看麻将馆是否尽到了安全保障义务。以下从不同角度进行分析：
一、麻将馆的安全保障义务
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。麻将馆作为娱乐场所，对在其场所内活动的人员负有一定的安全保障义务。
二、发病与麻将馆责任的关系
麻将馆已尽安全保障义务：
- 如果麻将馆在顾客发病时，及时采取了必要的救助措施，如拨打急救电话、提供基本的急救用品等，且麻将馆的设施、环境等不存在导致顾客发病的安全隐患，那么麻将馆通常不需要承担赔偿责任。
麻将馆未尽安全保障义务：
- 如果麻将馆存在过错，如未提供安全的环境、设施存在隐患、未及时救助等，且这些过错与顾客的发病或病情加重存在因果关系，那么麻将馆可能需要承担相应的赔偿责任。例如，麻将馆内空气不流通、存在有毒有害物质，或者麻将馆工作人员在顾客发病时未及时采取救助措施等。
三、具体案例分析
- 案例一：顾客在麻将馆内因长时间打麻将导致过度疲劳而发病，麻将馆及时拨打了急救电话并提供了必要的帮助。在此情况下，麻将馆已尽到了安全保障义务，通常不需要承担赔偿责任。
- 案例二：麻将馆内存在空气污染问题，导致顾客发病。在此情况下，麻将馆未尽到安全保障义务，可能需要承担赔偿责任。
四、建议与措施
对于麻将馆：
- 应确保场所内的设施、环境等符合安全标准，定期进行安全检查和维护。
- 在顾客发病时，应及时采取救助措施，并拨打急救电话。
- 可以考虑购买相关的责任保险，以降低潜在的法律风险。
对于顾客：
- 在进入麻将馆等娱乐场所时，应注意自身健康状况，避免长时间连续活动。
- 如在场所内发病，应及时向工作人员求助，并保留好相关证据，以便后续维权。
如有更多细节或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。