结论：工地仅支付生活费和营养费，而不支付其他工伤赔偿项目，这一做法通常没有充分的法律依据，一般是不合法的。

分析：

1. 法律依据：

   • 根据《工伤保险条例》的相关规定，职工因工作遭受事故伤害或者患职业病进行治疗，享受工伤医疗待遇。这包括治疗工伤所需费用、住院伙食补助费、交通食宿费、康复治疗费、辅助器具费等。此外，如果职工因工伤需要暂停工作接受工伤医疗，在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。
   • 若工伤导致伤残，职工还有权享受一次性伤残补助金、伤残津贴（针对一至四级伤残）、一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金（针对五至十级伤残，且在与用人单位解除或终止劳动关系时享受）等赔偿项目。

2. 工地支付生活费和营养费的性质：

   • 生活费可能类似于停工留薪期内的工资福利待遇，但营养费并不属于工伤保险条例明确规定的赔偿项目。即使工地支付了生活费和营养费，这也不能替代或免除其应支付的其他工伤赔偿义务。

3. 合法性审查：

   • 工地仅支付生活费和营养费，而拒绝支付其他法定工伤赔偿项目，如医疗费、住院伙食补助费、交通食宿费、康复治疗费、辅助器具费、一次性伤残补助金等，这一做法显然违反了《工伤保险条例》的规定，因此是不合法的。

4. 实际操作建议：

   • 如果您在工地发生工伤，且工地仅支付了生活费和营养费，而拒绝支付其他赔偿项目，您有权向当地劳动保障行政部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
   • 在投诉或申请劳动仲裁前，建议您收集好相关证据，如工伤认定书、医疗费用发票、交通食宿费用发票等，以便在维权过程中提供有力支持。

后续行动建议：

• 如果您对工伤赔偿的具体项目和标准有疑问，或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律意见和帮助。