核心结论：若工地受伤骨折后房东拒绝支付营养费和后期医疗费，您可以通过协商、申请调解、劳动仲裁（若存在劳动关系）或提起诉讼等途径来维护自身合法权益。以下为具体分析：
一、明确责任主体
房东是否为责任主体：
- 首先需要明确的是，在工地受伤的情况下，房东（即工程发包方或业主）是否直接承担赔偿责任，取决于您与房东之间的法律关系以及事故的具体原因。
- 如果您与房东之间存在直接的雇佣关系，且受伤是由于房东的过错或未尽到安全保障义务导致的，那么房东应当承担赔偿责任。
- 如果您是与承包商或施工单位存在劳动关系或雇佣关系，那么责任主体可能是承包商或施工单位，而非房东。但在此情况下，若房东存在选任过失（如选择无资质的承包商），也可能需承担一定责任。
其他可能的责任主体：
- 承包商或施工单位：如果他们是您的直接雇主，且受伤是由于他们的工作安排、安全措施不到位等原因导致的，那么他们应当承担赔偿责任。
- 保险公司：如果工地有购买工伤保险或商业保险，那么保险公司也可能成为赔偿主体。
二、收集证据
证明受伤事实：
- 收集医疗证明、病历、诊断书等文件，证明您确实在工地受伤并骨折。
证明与房东或承包商的关系：
- 收集劳动合同、雇佣协议、工作证、工资单等文件，证明您与房东或承包商之间的法律关系。
证明房东或承包商的过错：
- 收集现场照片、视频、证人证言等证据，证明受伤是由于房东或承包商的过错或未尽到安全保障义务导致的。
三、维权途径
协商：
- 尝试与房东或承包商进行协商，要求他们支付营养费和后期医疗费。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和理由。
申请调解：
- 如果协商无果，可以向当地的劳动争议调解委员会或人民调解委员会申请调解。调解委员会会组织双方进行调解，并尝试达成和解协议。
劳动仲裁（若存在劳动关系）：
- 如果您与承包商或施工单位存在劳动关系，且受伤属于工伤范畴，那么可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求支付工伤赔偿，包括营养费和后期医疗费。
提起诉讼：
- 如果其他途径均无法解决问题，您可以向法院提起诉讼，要求房东或承包商承担赔偿责任。在诉讼过程中，需要提交充分的证据来证明自己的诉求和理由。
四、注意事项
及时行动：
- 受伤后应及时就医并保存好相关医疗证明和费用单据。同时，尽快采取行动维护自己的权益，避免超过诉讼时效。
寻求专业帮助：
- 在处理此类纠纷时，建议寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的权益。
保持冷静和理性：
- 在处理纠纷过程中，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击对方，以免加剧矛盾并影响问题的解决。