老板不给手续费是否违法，需根据手续费的具体性质来判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、若手续费属于工资或福利的组成部分
法律背景：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，工资是劳动者因提供劳动而获得的报酬，包括基本工资、奖金、津贴、补贴等。福利则是用人单位为劳动者提供的除工资以外的各种待遇，如社会保险、住房公积金、带薪休假等。
- 如果手续费是劳动者应得的工资或福利的一部分，那么老板不给手续费就构成了拖欠工资或福利的行为，这是违法的。
法律后果：
- 劳动者有权要求老板支付拖欠的手续费，并可以依据《劳动争议调解仲裁法》的规定，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求老板支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
- 如果老板的行为构成恶意拖欠，还可能面临劳动行政部门的处罚，甚至可能触犯刑法中的拒不支付劳动报酬罪。
二、若手续费不属于工资或福利的组成部分，而是其他费用
法律分析：
- 如果手续费是劳动者因完成特定任务或提供特定服务而应得的额外报酬，且这种报酬并非工资或福利的组成部分，那么老板不给手续费是否违法，就取决于双方之间的约定以及相关法律法规的规定。
- 如果双方之间有明确的约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么老板应当按照约定支付手续费。如果老板不支付，就构成了违约行为，劳动者有权要求老板支付。
- 如果双方之间没有明确的约定，或者约定不明确，那么就需要根据相关法律法规和行业惯例来判断老板是否应当支付手续费。
建议行动：
- 劳动者应首先查看与老板之间的劳动合同或相关协议，看是否有关于手续费的明确约定。
- 如果有约定，且老板不支付，劳动者可以与老板协商解决，或者依据约定向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 如果没有约定或约定不明确，劳动者可以咨询专业律师，了解相关法律法规和行业惯例，以确定自己是否有权要求老板支付手续费。
三、特殊情况下的手续费
- 在某些特定行业或岗位中，手续费可能具有特殊的含义和性质。例如，在销售行业中，销售人员可能因完成销售任务而获得一定的手续费或提成。这种情况下，手续费是否支付以及支付的标准，通常会在劳动合同或销售协议中明确约定。
- 如果老板不支付这类特殊的手续费，同样需要依据双方之间的约定以及相关法律法规来判断其是否违法，并采取相应的法律行动。
总结与建议：老板不给手续费是否违法，取决于手续费的具体性质以及双方之间的约定。如果手续费属于工资或福利的组成部分，或者双方之间有明确的约定且老板不支付，那么老板的行为就可能构成违法。在这种情况下，劳动者有权要求老板支付手续费，并可以采取法律手段来维护自己的权益。如果你对此有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。