结论：老板合同不给员工，具体分为两种情况，一是未与员工签订书面劳动合同，二是已签订但未给员工一份，这两种行为都是违法的，且会给用人单位带来不同的法律风险。

一、未与员工签订书面劳动合同的违法性及后果

1. 法律依据与违法性确认

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的明确规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未能同时订立书面合同，则应在用工之日起一个月内完成签订。老板未与员工签订书面劳动合同的行为，明确违反了法律规定。

2. 用人单位的法律责任

   • 双倍工资支付：若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍的工资作为补偿。例如，员工于2023年1月1日入职，至2023年12月仍未签订劳动合同，则公司需从2023年2月起至12月，每月支付该员工双倍工资作为赔偿。
   • 视为无固定期限劳动合同：若用人单位超过一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着用人单位将承担更长期的雇佣责任，若想解除劳动关系，将受到更严格的法律限制，并可能需支付更高额的经济补偿。

3. 用人单位面临的其他风险

   • 社会保险费缴纳义务：即使未签订劳动合同，只要发生用工行为并形成劳动关系，用人单位就负有为员工缴纳各项社会保险费的法定义务。未履行此义务可能导致法律纠纷和行政处罚。
   • 经济补偿金支付：在双方未签订书面劳动合同的情况下，若用人单位终止或解除劳动关系，需依法向员工支付经济补偿金。
   • 失业损失赔偿：若因用人单位未依法缴纳失业保险费导致员工被辞退后无法领取失业保险待遇，员工有权要求用人单位给予赔偿。
   • 商业秘密保护风险：未签订保密条款或协议可能使单位难以证明哪些信息属于商业秘密，并在发生泄露时难以追究法律责任。

二、已签订书面劳动合同但未给员工一份的违法性及后果

1. 法律依据与违法性确认

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十六条的明确规定，劳动合同文本应由用人单位和劳动者各执一份。这一规定旨在保障劳动者的知情权和权益保障权，确保他们在劳动关系存续期间及可能发生的劳动纠纷中，能够依据手中的劳动合同文本有效维护自己的合法权益。老板已签订劳动合同但未给员工一份的行为，违反了这一法律规定。

2. 用人单位的法律责任

   • 侵害员工权益：公司未向员工提供劳动合同文本，直接侵犯了员工的知情权，使员工无法及时了解并确认自己的劳动权益，如工作内容、工作期限、工资待遇等关键条款。
   • 举证困难：在日后若发生劳动纠纷，员工可能因缺乏直接的书面证据而面临举证困难，进而影响其维权效果。
   • 法律责任：公司的此类行为不仅违反了法律规定，还可能因此承担法律责任。若员工因此遭受损害，公司需依法承担赔偿责任。

三、员工维权途径

面对用人单位未签订劳动合同或已签订但未给员工一份的违法行为，员工可以通过以下途径维护自身权益：

• 沟通索要：首先尝试与公司进行沟通，明确要求公司提供属于自己的劳动合同文本或签订书面劳动合同。
• 投诉举报：若公司拒绝提供或签订，员工有权向当地的劳动行政部门（或称劳动监察部门）进行投诉举报。劳动行政部门将依法对公司进行调查，并责令其改正违法行为。
• 申请劳动仲裁：员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过仲裁程序解决劳动争议。
• 法律诉讼：在必要时，员工还可以向法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。

综上所述，老板合同不给员工的行为是违法的，且可能给用人单位带来严重的法律风险和经济损失。因此，用人单位应严格遵守法律规定，及时与员工签订书面劳动合同，并确保员工持有一份。同时，员工也应了解自己的法律权益，并在必要时采取合法措施维护自身利益。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。