老板开业不给加班费是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

法律背景

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：

1. 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
2. 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
3. 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

开业期间，如果老板安排员工加班，无论是延长工作时间、休息日工作还是法定休假日工作，都应当按照上述标准支付加班费。

具体分析

1. 如果开业期间是正常工作日：

   • 老板安排员工加班，应当支付不低于工资的百分之一百五十的加班费。
   • 如果老板未支付，则违反了《劳动法》的规定。

2. 如果开业期间是休息日：

   • 老板安排员工工作，如果不能安排补休，应当支付不低于工资的百分之二百的加班费。
   • 如果老板既未安排补休也未支付加班费，则同样违反了《劳动法》的规定。

3. 如果开业期间是法定休假日：

   • 老板安排员工工作，应当支付不低于工资的百分之三百的加班费。
   • 这一标准是强制性的，老板必须遵守，否则将面临法律责任。

法律建议

1. 与老板协商：

   • 如果老板未支付加班费，员工可以首先尝试与老板进行协商，要求支付应得的加班费。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门介入调查并处理。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门未能解决问题，员工还可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。

可能的法律后果

如果老板违反《劳动法》的规定，未支付加班费，将可能面临以下法律后果：

• 被劳动监察部门责令支付加班费：劳动监察部门有权责令老板支付应得的加班费，并可能加处罚款。
• 被员工申请劳动仲裁或提起诉讼：员工有权通过劳动仲裁或诉讼途径要求老板支付加班费，并可能获得额外的赔偿。

综上所述，老板开业不给加班费是违法的。员工应当了解自己的权益，并在必要时采取法律措施维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。