加班老板不给加班费是违法的。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律规定与加班费标准
根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，用人单位在安排劳动者加班时，必须按照法定标准支付加班费。具体标准如下：
- 工作日加班：安排劳动者延长工作时间的，需支付不低于工资的150%的工资报酬。
- 休息日加班：休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，需支付不低于工资的200%的工资报酬。
- 法定节假日加班：法定休假日安排劳动者工作的，需支付不低于工资的300%的工资报酬。
这些规定明确了用人单位在安排员工加班时应承担的法定义务，即按照相应标准支付加班费，以保障劳动者的合法权益。
二、特殊情况下的加班费支付
尽管一般情况下加班需支付加班费，但也存在某些特殊情况，如：
- 不定时工作制或综合计算工时工作制：对于实行这两种工时制度的员工，若经与工会或劳动者协商一致，并经过劳动行政部门审批，可以不按照上述标准支付加班工资。但这需要符合相关法律法规的规定，并确保员工的合法权益不受损害。
- 劳动者自愿加班：如果劳动者自愿加班，且用人单位未强迫或变相强迫，同时也没有证据表明用人单位鼓励或默许加班，那么在这种情况下，用人单位可以不支付加班费。但实践中对此认定严格，且用人单位应确保劳动者的自愿加班在合理范围内，并给予适当关注和管理。
三、违法行为的后果与维权途径
当用人单位违反法律规定，不支付员工加班费时，员工可以采取以下措施维护自己的合法权益：
- 与公司协商：首先尝试与公司进行友好协商，要求支付应得的加班费。这是最直接、最快捷的解决方式。
- 向劳动行政部门投诉：若协商无果，可向当地劳动行政部门投诉，由劳动行政部门责令公司限期支付加班费。劳动行政部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并保障劳动者的合法权益。
- 申请劳动仲裁：收集相关证据，如考勤记录、工作记录、工资条等，向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，要求用人单位支付加班费及可能的经济补偿。劳动仲裁是解决劳动争议的重要途径，其裁决具有法律效力。
- 提起诉讼：对仲裁结果不满意时，可向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的权益。诉讼是最终的解决方式，其判决具有强制执行力。
四、实际建议与注意事项
- 保留证据：在维权过程中，保留好相关证据至关重要。如考勤记录、工作记录、工资条、加班通知等，这些证据将有助于证明你的加班事实和用人单位的违法行为。
- 及时维权：一旦发现用人单位存在违法行为，应及时采取措施维权。不要拖延时间，以免错过最佳的维权时机。
- 理性维权：在维权过程中，应保持理性态度，避免采取过激行为。通过合法途径维护自己的权益，是更为有效和安全的方式。
综上所述，加班老板不给加班费是违法的。用人单位应严格遵守相关法律法规，按照标准支付加班费，保障员工的合法权益。同时，员工也应了解自己的权利，当权益受到侵害时，积极采取措施维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。