在建设工程合同中，若未签订书面合同，实际施工人依然可以通过多种途径来维护自己的合法权益。以下是具体的分析和建议：

1. 收集并保留证据：

   • 实际施工人应尽可能收集与工程相关的所有证据，包括但不限于工程图纸、施工日志、现场照片、与发包人或承包人的沟通记录（如邮件、短信、微信聊天记录等）、工程款支付凭证、工人工资发放记录等。
   • 这些证据将有助于证明实际施工人确实参与了工程建设，并投入了人力、物力和财力。

2. 主张事实合同关系：

   • 根据《民法典》及相关司法解释，即使未签订书面合同，但双方通过实际行为履行了合同的主要义务，且对方接受的，可以视为存在事实合同关系。
   • 实际施工人可以依据事实合同关系，向发包人或承包人主张工程款、违约金等权益。

3. 利用法律程序维权：

   • 协商：首先尝试与发包人或承包人进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。
   • 调解：如果协商无果，可以寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会、行业协会等，通过调解达成和解协议。
   • 仲裁或诉讼：若调解仍无法解决问题，实际施工人可以向约定的仲裁机构申请仲裁（如果合同中有仲裁条款）或直接向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定，判断是否存在事实合同关系，并据此作出判决。

4. 注意诉讼时效：

   • 实际施工人在维权过程中，应注意诉讼时效的问题。根据《民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，实际施工人应在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起三年内提起诉讼或申请仲裁。

5. 考虑申请财产保全：

   • 在诉讼或仲裁过程中，为了防止发包人或承包人转移财产、逃避债务，实际施工人可以向法院申请财产保全措施，如查封、扣押、冻结对方的财产等。

6. 寻求专业法律帮助：

   • 由于建设工程合同纠纷往往涉及复杂的法律关系和专业知识，实际施工人在维权过程中应寻求专业律师的帮助。律师将能够提供更具体、更专业的法律建议，并协助实际施工人制定合适的维权策略。

总结：未签订书面合同并不意味着实际施工人无法维权。通过收集并保留证据、主张事实合同关系、利用法律程序维权、注意诉讼时效、考虑申请财产保全以及寻求专业法律帮助等措施，实际施工人可以有效地维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。