结论是：公司只谈不续签劳动合同而不谈补偿，这种情况下劳动者确实可以考虑通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是从多个角度对这一问题的详细分析：
一、法律背景
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，当劳动合同期满，如果用人单位不续签劳动合同，应当向劳动者支付经济补偿。经济补偿的标准通常按照劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。这是劳动者应享有的法定权益，用人单位不得无故剥夺。
二、公司行为分析
公司只谈不续签而不谈补偿，这种行为可能违反了上述法律规定。公司可能试图通过不提及补偿来规避法律责任，但劳动者有权要求公司按照法律规定支付经济补偿。如果公司拒绝支付，劳动者可以通过法律途径来维护自己的权益。
三、劳动仲裁的适用性
仲裁申请条件：劳动者认为公司侵犯了其合法权益，如未支付经济补偿，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，劳动者需要提供相关证据，如劳动合同、工资单、不续签通知等，以证明公司存在违法行为。
仲裁流程：劳动仲裁流程通常包括提交仲裁申请、受理、开庭审理、裁决等步骤。劳动者需要按照仲裁委员会的要求填写申请书，并提交相关证据。仲裁委员会在受理申请后，会安排开庭审理，双方当事人可以在庭上陈述自己的观点和证据。最后，仲裁委员会会根据事实和法律规定作出裁决。
仲裁结果：如果仲裁委员会认定公司存在违法行为，会裁决公司支付经济补偿给劳动者。如果公司不服裁决，可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。但通常情况下，仲裁裁决具有法律效力，公司需要履行裁决义务。
四、建议与注意事项
保留证据：劳动者在与公司沟通不续签和补偿问题时，应尽可能保留相关证据，如聊天记录、邮件、录音等。这些证据在后续仲裁或诉讼中可能起到关键作用。
及时咨询：如果劳动者对公司的不续签和补偿问题存在疑问或不确定如何处理，应及时咨询专业律师或劳动仲裁机构，以获取准确的法律意见和帮助。
理性维权：在维权过程中，劳动者应保持理性，避免采取过激行为或言语攻击。通过合法途径维护自己的权益是更为有效和安全的方式。
综上所述，公司只谈不续签劳动合同而不谈补偿，劳动者可以通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。在处理此类问题时，劳动者应了解相关法律规定、保留证据、及时咨询并理性维权。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。