面对食品质量问题而商家不承认的情况，你可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 收集并保留证据：

   • 产品证据：保留存在质量问题的食品，包括其包装、标签、说明书等，并拍摄清晰的照片或视频记录食品的质量问题，如变质、异物等。
   • 购买凭证：保留购物发票、收据、小票或电子支付记录等，以证明你购买了该食品。
   • 沟通记录：如果与商家有过沟通，保留聊天记录、通话录音或电子邮件等，作为你向商家反馈问题的证据。

2. 与商家沟通：

   • 明确问题：向商家明确指出食品的质量问题，并提供你所收集的证据。
   • 提出解决方案：要求商家提供合理的解决方案，如退换货、退款或赔偿等。
   • 保留沟通记录：确保所有沟通都有记录，以备后续需要。

3. 向第三方投诉：

   • 向平台投诉（如网购）：如果你是在电商平台上购买的食品，可以向平台投诉，提供详细的商品问题描述和相关证据，要求平台介入处理。
   • 向消费者协会投诉：你可以拨打12315热线电话或登录当地消协官方网站、微信公众号进行投诉，如实填写个人信息、购买情况、沟通过程及诉求，等待消协的调解。
   • 向市场监督管理部门投诉：根据食品类型和问题性质，你还可以向当地的市场监督管理部门或其他相关监管部门投诉，提供充分的证据支持你的投诉。

4. 考虑法律途径：

   • 发送律师函：如果商家仍然拒绝承认问题或拒绝提供解决方案，你可以考虑委托我发送律师函，正式向商家提出质量问题并要求答复及解决方案。
   • 提起诉讼：若商家仍不配合，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，提交充分证据支持你的诉求，如食品质量鉴定报告、购买凭证、沟通记录等。在诉讼过程中，你需要按照法院要求提供证据、参加庭审等。

法律背景与依据：

• 根据《中华人民共和国产品质量法》第五十条，商家禁止以假充真、以次充好或销售不合格产品，违者将受法律制裁。
• 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第七条，消费者在购买、使用商品时享有人身、财产安全不受损害的权利，并要求经营者提供的商品和服务符合保障人身、财产安全的要求。
• 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十四条，商品或服务不符合质量要求时，消费者有权退货、更换或修理，具体依据国家规定或双方约定执行。
• 根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，商家不履行合同义务或履行不符合约定时，需承担违约责任。

可能的后果与提醒：

• 如果商家确实存在销售不合格食品的行为，他们可能需要承担法律责任，包括赔偿你的损失、接受行政处罚等。
• 在维权过程中，请保持冷静和理性，避免情绪化表达或行为，依法依规进行维权。
• 为了降低维权的难度和风险，建议在购买食品时选择正规的商家和渠道，并保留好相关凭证。

如果你在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和帮助。