结论前置：在饭店干临时工受伤后，是申请劳动仲裁还是直接起诉，这主要取决于您与饭店之间的法律关系以及具体的受伤情况。以下我会从多个角度为您详细分析。
一、法律关系分析
劳动关系：
- 如果您与饭店之间形成了劳动关系，即您受饭店的管理，从事饭店安排的工作，并领取报酬，那么您在工作中受伤应属于工伤。
- 处理流程：根据《工伤保险条例》及相关规定，您应先向当地社会保险行政部门申请工伤认定。认定工伤后，再根据伤残等级申请劳动能力鉴定，最后依据鉴定结果向饭店或工伤保险机构主张工伤赔偿。若饭店未依法缴纳工伤保险费，则全部工伤赔偿由饭店承担。
- 劳动仲裁：在工伤赔偿过程中，如果与饭店就赔偿金额、赔偿项目等发生争议，您可以先向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，对仲裁结果不服的，再向法院起诉。
劳务关系：
- 如果您与饭店之间形成的是劳务关系，即您以自己的技能为饭店提供一次性或特定的劳动服务，饭店支付报酬，那么您在工作中受伤可能不属于工伤，而是属于一般的人身损害。
- 处理流程：在这种情况下，您可以直接向法院起诉饭店，要求其承担人身损害赔偿责任。起诉时，您需要提供证据证明饭店存在过错，如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训等。
二、受伤情况分析
- 轻微伤：如果受伤情况较轻，不影响您的日常生活和工作，且您与饭店之间就赔偿事宜能够达成一致，那么您可以考虑直接与饭店协商解决，无需申请劳动仲裁或起诉。
- 重伤或残疾：如果受伤情况严重，导致您无法继续工作或生活受到严重影响，且您与饭店之间就赔偿事宜无法达成一致，那么您应尽快收集证据，准备申请劳动仲裁或起诉。
三、建议与注意事项
- 及时收集证据：无论您选择哪种处理方式，都应及时收集并保存与受伤相关的证据，如医疗记录、证人证言、现场照片等。这些证据将对您后续的主张赔偿起到关键作用。
- 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，由于涉及法律条款较多且复杂，建议您咨询专业律师的意见。律师可以根据您的具体情况，为您提供更详细、更专业的法律建议。
- 注意时效问题：无论是申请工伤认定还是提起劳动仲裁或诉讼，都需要注意时效问题。超过法定时效期限，您可能会失去主张权利的机会。
总结：在饭店干临时工受伤后，是申请劳动仲裁还是直接起诉，取决于您与饭店之间的法律关系以及具体的受伤情况。如果您与饭店之间形成了劳动关系且受伤属于工伤，那么您应先申请工伤认定并可能涉及劳动仲裁；如果您与饭店之间形成的是劳务关系且受伤属于一般的人身损害，那么您可以直接向法院起诉。在任何情况下，都建议您及时收集证据并咨询专业律师的意见。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。