结论：在合同签订为管理岗但实际从事生产岗位，且没有岗位变更协议的情况下，劳动仲裁的结果并非绝对，会受到多种因素的影响。以下从不同角度为你详细分析：

1. 合同约定与实际履行不符的法律后果

• 合同效力：根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。合同中约定的岗位是双方协商一致的结果，具有法律约束力。如果用人单位未经劳动者同意，擅自变更工作岗位，可能构成违约。
• 实际履行原则：虽然合同有约定，但实际履行中如果劳动者长期从事与合同约定不符的工作岗位，且双方对此均无异议，可能形成事实上的劳动关系变更。然而，这种变更并不自动免除用人单位因未按照合同约定提供劳动条件而可能承担的法律责任。

2. 劳动仲裁中的举证责任

• 劳动者举证：在劳动仲裁中，劳动者需要证明自己实际从事的工作岗位与合同约定不符。这可以通过提供工作记录、同事证言、工作照片或视频等证据来支持。
• 用人单位举证：用人单位则需要证明已经与劳动者就岗位变更达成了协议，或者证明劳动者实际从事的工作岗位与合同约定相符。如果用人单位无法提供充分证据，可能面临不利后果。

3. 可能的结果分析

• 仲裁支持劳动者：如果劳动者能够提供充分证据证明自己实际从事的工作岗位与合同约定不符，且用人单位无法提供相反证据，劳动仲裁机构可能会支持劳动者的诉求，要求用人单位按照合同约定提供劳动条件或支付相应的赔偿。
• 仲裁不支持劳动者：如果劳动者无法提供充分证据，或者用人单位能够证明已经与劳动者就岗位变更达成了协议（即使未签订书面协议，但有其他证据如邮件、短信等），劳动仲裁机构可能不会支持劳动者的诉求。

4. 建议与策略

• 收集证据：无论你是劳动者还是用人单位，都应积极收集与岗位变更相关的证据，包括工作记录、同事证言、沟通记录等。
• 协商沟通：在劳动仲裁前，双方可以尝试通过协商沟通解决争议。如果能够达成一致意见，可以签订书面协议明确岗位变更事宜。
• 寻求法律帮助：如果争议无法通过协商解决，建议寻求专业律师的帮助。律师可以根据具体情况提供法律意见，并代表当事人参与劳动仲裁或诉讼程序。

进一步思考：在实际操作中，劳动仲裁的结果往往受到多种因素的影响，包括证据的充分性、双方当事人的陈述、仲裁机构的判断等。因此，在面临类似争议时，建议保持冷静，积极收集证据，并寻求专业律师的帮助以维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。