超市应按照以下方式理赔：首先需向顾客退还购买过期食品的20元价款，同时根据法律规定，超市还需向顾客支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。具体分析如下：

1. 退还货款：

   • 超市作为销售者，有义务确保所售商品在保质期内。顾客购买到过期食品，超市首先应退还顾客购买该食品的20元价款。

2. 支付赔偿金：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
   • 在本案例中，顾客购买到的过期食品显然不符合食品安全标准，因此超市除了退还货款外，还需按照上述规定向顾客支付赔偿金。由于商品价款为20元，十倍价款为200元，不足一千元，因此超市应支付给顾客的赔偿金为一千元。

3. 其他可能的责任：

   • 如果顾客因食用过期食品而遭受了人身损害（如食物中毒等），超市还需承担相应的医疗费用、误工费等赔偿责任。
   • 此外，超市还可能面临市场监管部门的行政处罚，如罚款、没收违法所得等。

行动建议：

• 超市应立即下架所有过期食品，防止类似事件再次发生。
• 超市应主动与顾客联系，协商赔偿事宜，以体现诚意和责任感。
• 超市应加强内部管理，完善商品保质期检查制度，确保所售商品符合食品安全标准。

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