结论：公司对于达到退休年龄的员工，有的选择留下而有的选择让走，这一做法是否合法需分情况讨论，且员工在认为自身权益受到侵害时，确实有权通过法律途径进行上诉或申诉。

详细分析：

1. 合法性分析：

   • 劳动合同终止：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。这意味着，一旦员工达到退休年龄，公司有权选择不续签劳动合同，让员工离职，这是合法的。
   • 公司自主权：对于达到退休年龄但公司仍希望留用的员工，公司可以与其协商并签订劳务合同或其他形式的协议，继续留用。这种做法也是合法的，但需要双方自愿并达成一致。
   • 歧视性做法：如果公司对于达到退休年龄的员工采取歧视性做法，如无理由地只让部分员工离职而留下其他员工，且这种做法没有合理的解释或依据，那么可能构成违法。员工在这种情况下可以主张自己的权益。

2. 上诉或申诉途径：

   • 劳动仲裁：如果员工认为公司的做法违法或侵犯了自己的权益，首先可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将根据事实和法律进行裁决，保护员工的合法权益。
   • 法院诉讼：如果员工对劳动仲裁结果不满意，还可以向法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并作出判决。员工需要准备充分的证据来支持自己的主张。

3. 建议与注意事项：

   • 了解法律法规：员工在遇到此类问题时，应首先了解相关的法律法规，明确自己的权益和公司的义务。
   • 保留证据：员工应保留与公司的沟通记录、劳动合同、工资单等证据，以便在需要时证明自己的主张。
   • 寻求专业帮助：如果员工对法律问题不确定或需要进一步的帮助，可以向专业律师咨询。律师将根据具体情况提供法律建议和指导。

举例说明： 假设某公司对于达到退休年龄的员工，有的给予了续签劳务合同的机会，而有的则直接终止了劳动合同且没有给予任何补偿。在这种情况下，被终止劳动合同的员工如果认为公司的做法违法或侵犯了自己的权益，可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司给予相应的补偿或恢复劳动关系。如果劳动仲裁结果不满意，还可以向法院提起诉讼。

总结与进一步思考： 公司在处理达到退休年龄的员工时，应遵守相关法律法规，尊重员工的权益，避免采取歧视性做法。员工在遇到问题时，应了解自己的权益和公司的义务，保留证据并寻求专业帮助。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。