房东自己开餐饮公司是否合法，需根据具体情况判断，主要取决于房屋规划用途、环保要求、证照办理以及小区管理规约等多个因素。以下是对这些因素的详细分析：

1. 房屋规划用途：

   • 若房东的房屋规划用途为商业用房，且已依法取得营业执照、食品经营许可证等相关证照，并满足环保、卫生、消防等各方面的要求，那么在此处开设餐饮公司是合法合规的。
   • 若房屋规划用途为住宅，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，业主不得擅自将住宅改变为经营性用房。未经有利害关系的业主一致同意及未办理相关合法手续，将住宅改为餐饮经营场所是违法的。这种情况下，房东自己开餐饮公司就是不合法的。

2. 环保要求：

   • 餐饮公司必须遵守《中华人民共和国大气污染防治法》等相关环保法规，安装油烟净化设施并保持正常使用，确保油烟达标排放，防止对附近居民的正常生活环境造成污染。
   • 禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。若房东的房屋位于这些禁止区域内，那么开设餐饮公司就是违法的。

3. 证照办理：

   • 从事餐饮服务需要依法取得食品经营许可证、营业执照、卫生许可证等必要证件。无证经营是违法的，将受到相关部门的处罚。因此，房东在开设餐饮公司前，必须确保已办理所有必要的证照。

4. 小区管理规约的约束：

   • 即使从法律法规层面看不存在问题，但小区的管理规约可能对商业经营活动有限制性规定。如规定小区内禁止开设可能产生较大噪音、异味的餐饮场所等。若房东的房屋位于小区内，且小区管理规约对此有明确规定，那么房东在开设餐饮公司前，必须遵守这些规定，否则可能面临物业管理方的处理，甚至引发相邻关系纠纷。

可能产生的法律后果：

• 若房东未经合法手续将住宅改为餐饮经营场所，可能面临相关部门的处罚，包括罚款、责令停业等。
• 若房东的餐饮公司违反环保法规，可能面临环保部门的处罚，甚至可能被要求停业整顿。
• 若房东的餐饮公司无证经营，将受到相关部门的严厉处罚，包括罚款、没收违法所得等。
• 若房东的餐饮公司违反小区管理规约，可能面临物业管理方的处理，甚至可能被有利害关系的业主提起诉讼，要求停止违法行为并赔偿损失。

建议：

• 房东在开设餐饮公司前，应充分了解相关法律法规、小区管理规约以及可能产生的影响，确保合法合规经营。
• 若房东对房屋规划用途、环保要求、证照办理等方面存在疑问，建议咨询当地相关部门或专业律师，以获取准确的法律意见和指导。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会为你提供专业、全面的法律服务。