合伙餐饮办合伙企业是合法的。具体解释如下：

1. 合伙企业的合法性：

   • 合伙企业是依照《中华人民共和国合伙企业法》设立的，由两个或两个以上的合伙人订立合伙协议，共同出资、共同经营、共享收益、共担风险，并对合伙企业债务承担无限连带责任的营利性组织。
   • 因此，只要合伙人之间达成一致意见，签订合法的合伙协议，并依法办理工商登记等手续，取得合法的经营资质（如营业执照），就可以合伙开办餐饮企业，这是完全合法的。

2. 合伙协议的重要性：

   • 合伙协议是合伙企业设立的基础，也是合伙人之间权利和义务的依据。
   • 合伙协议应明确双方（或多方）的出资方式、出资额、利润分配、亏损承担、经营管理、退伙、解散与清算等事项。
   • 签订合伙协议时，建议咨询专业律师，以确保协议的合法性和有效性。

3. 经营过程中的法律要求：

   • 合伙企业在经营过程中，应遵守相关法律法规，如食品安全法、税法等。
   • 合伙人应诚信经营，避免出现违法违规行为，如偷税漏税、食品安全问题等。
   • 如果在经营过程中出现纠纷，可以依据合伙协议和相关法律法规进行解决。

综上所述，合伙餐饮办合伙企业是合法的，但前提是必须签订合法的合伙协议，并依法办理相关手续。如果在合伙过程中遇到任何问题或纠纷，可以随时向我咨询，我会提供专业的法律建议和支持。