餐饮分包合同是否合法，需根据具体情况判断。

1. 合法分包的情况：

   • 在餐饮行业中，若总承包单位（如餐饮公司）将部分餐饮服务项目分包给具有相应资质条件的分包单位，并且这种分包行为得到了发包单位（如学校、企业等）的认可，那么这种分包合同是合法的。此时，分包合同应明确双方的权利和义务，确保工程（或服务）质量和安全。

2. 违法分包的情况：

   • 若总承包单位将餐饮服务项目分包给不具备相应资质条件的单位或个人，或者分包单位再次将承包的工程分包出去，或者承包单位将全部餐饮服务项目转包，这些行为都是违法的。根据相关法律法规，这样的分包合同将被认定为无效，并可能面临法律责任。

3. 特殊情况的考虑：

   • 在某些情况下，即使分包单位具备资质，但如果分包行为违反了发包单位与总承包单位之间的原始合同约定，或者分包行为导致了食品质量问题、卫生问题等其他违法行为，那么这种分包合同也可能被视为不合法。

综上所述，餐饮分包合同的合法性取决于多个因素，包括分包单位的资质、发包单位的认可、原始合同的约定以及分包行为是否违反法律法规等。因此，在签订餐饮分包合同时，应仔细审查相关条款和条件，确保合同的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。