和合伙人开餐饮店是合法的，但需满足一定的法律条件和程序。以下从多个角度进行详细分析：
一、合法性基础
民事主体资格：
- 合伙人作为民事主体，需具备完全民事行为能力，能够独立承担民事责任。这是开餐饮店的基本前提，确保合伙人能够合法地参与经营活动并承担相应的法律后果。
合伙协议：
- 合伙人之间应签订书面合伙协议，明确各自的权利和义务，包括出资方式、出资额、利润分配、亏损分担、合伙期限、解散与清算等事项。合伙协议是合伙人之间合作的基础，也是处理合伙纠纷的重要依据。
工商登记：
- 根据《中华人民共和国市场主体登记管理条例》等相关法律法规，开餐饮店需进行工商登记，取得营业执照。这是合法经营的前提，也是享受国家税收、政策等优惠的必要条件。在登记时，需明确合伙企业的名称、住所、经营范围、合伙人信息等。
二、可能涉及的法律问题及建议
出资问题：
- 合伙人应按照合伙协议的约定出资，确保出资的真实性和合法性。若出资不实或存在瑕疵，可能引发合伙纠纷，甚至影响餐饮店的正常经营。因此，建议合伙人在出资前进行充分的尽职调查，确保出资的合法性和有效性。
经营管理：
- 合伙人应共同参与餐饮店的经营管理，或根据合伙协议的约定由部分合伙人负责经营管理。在经营管理过程中，应遵守相关法律法规，如食品安全法、消费者权益保护法等，确保餐饮店的合法经营和消费者的合法权益。
利润分配与亏损分担：
- 合伙人应按照合伙协议的约定进行利润分配和亏损分担。若合伙协议未约定或约定不明确，可能引发纠纷。因此，建议合伙人在签订合伙协议时明确利润分配和亏损分担的原则和方式，以避免后续纠纷。
解散与清算：
- 若餐饮店因各种原因需要解散，合伙人应按照合伙协议的约定进行清算。清算过程中，应依法处理餐饮店的财产、债权债务等事项，确保清算的合法性和公正性。若清算过程中存在违法行为或损害合伙人利益的行为，可能引发法律纠纷。
三、法律后果
若合伙人未按照法律法规和合伙协议的约定进行合作，可能面临以下法律后果：
行政处罚：
- 若餐饮店未进行工商登记或存在其他违法行为，可能面临工商行政管理部门的行政处罚，如罚款、吊销营业执照等。
民事纠纷：
- 若合伙人之间因出资、经营管理、利润分配等问题发生纠纷，可能引发民事诉讼或仲裁。在纠纷解决过程中，合伙人需承担相应的举证责任和法律责任。
刑事责任：
- 若合伙人存在违法行为，如诈骗、挪用资金等，可能构成犯罪，需承担刑事责任。
综上所述，和合伙人开餐饮店是合法的，但需满足一定的法律条件和程序。在合作过程中，合伙人应遵守相关法律法规和合伙协议的约定，共同维护餐饮店的合法经营和合伙人的合法权益。若您在开餐饮店过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。