企业自己开设员工食堂是合法的，但需要依法办理食品经营许可证。

一. 合法性分析

1. 企业开设食堂的合法性：企业为了保障员工的饮食需求，可以自行开设员工食堂。这种行为本身并不违反法律法规，是企业自主经营权的体现。
2. 食品经营许可的要求：根据《食品安全法》第三十五条，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。企业开设的员工食堂属于餐饮服务提供者，因此需要办理食品经营许可证。

二. 法律依据

1. 《食品安全法》第三十五条：明确规定了国家对食品生产经营实行许可制度，企业开设食堂属于餐饮服务范畴，必须依法取得许可。
2. 《食品经营许可管理办法》第十条和第五十二条：进一步细化了食品经营许可的申请流程和单位食堂的定义。单位食堂，指设于机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等，供应内部职工、学生等集中就餐的餐饮服务提供者，需要办理食品经营许可证。

三. 实际操作建议

1. 办理许可证：企业在开设员工食堂前，应前往当地市场监督管理部门办理食品经营许可证，确保食堂的合法运营。
2. 规范管理：在食堂运营过程中，应严格遵守食品安全相关法律法规，确保食品来源可靠、加工过程卫生、员工健康管理等，以保障职工的健康权益。

综上所述，企业自己开设员工食堂是合法的，但前提是必须依法办理食品经营许可证，并严格遵守相关法律法规进行规范管理。如有进一步需要，您可以继续咨询我。