劳动局（现人力资源和社会保障局劳动监察部门）会管这种情况，即使没有签合同，老板不结算工资也是违法的，劳动者有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。以下是详细分析：

1. 未签合同不影响工资结算的合法性
   根据《劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同，但未签合同并不影响劳动关系的实际存在。只要劳动者能证明与用人单位存在事实劳动关系（如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等），用人单位就必须按约定支付工资。若老板拒不支付，已涉嫌违反《劳动法》第五十条“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠”的规定。

2. 劳动监察部门的处理方式
   劳动者可向当地劳动监察大队投诉（通常可通过12333热线或人社局官网查询联系方式）。投诉时需提供：

• 证明劳动关系的材料（如上述证据）；
  
• 老板拖欠工资的具体金额、时间；
  
• 老板的身份信息或用人单位注册信息（如不知可由劳动监察部门查询）。
  劳动监察部门受理后，会调查核实并责令老板限期支付；若老板仍不支付，可能面临加付赔偿金（应付金额50%-100%）或行政处罚。

1. 劳动仲裁的补充途径
   若劳动监察处理未果，或劳动者希望一次性解决争议（如要求支付经济补偿金、未签合同的双倍工资差额等），可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁需提交仲裁申请书、证据材料（如工资条、工作记录等），仲裁委将依法裁决，裁决书具有强制执行力。

建议行动步骤：

1. 立即收集能证明劳动关系的证据（如微信聊天记录、转账记录、工作照片等）；
   
2. 先向劳动监察部门投诉（效率较高，适合单纯欠薪问题）；
   
3. 若投诉无果或涉及其他权益（如未缴社保、加班费等），同步准备劳动仲裁材料。
   

提醒：即使未签合同，劳动者仍享有《劳动法》规定的全部权利，包括工资、社保、休息休假等。老板以“未签合同”为由拒付工资是违法行为，无需妥协。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。