企业若想反驳员工仲裁主张的加班费按法定1.5倍、2倍计算，可以从以下几个角度进行抗辩：

1. 加班事实的举证责任：

   • 核心点：员工主张加班费，首先需要证明存在加班的事实。根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第四十二条，劳动者主张加班费的，应当就加班事实的存在承担举证责任。但劳动者有证据证明用人单位掌握加班事实存在的证据，用人单位不提供的，由用人单位承担不利后果。
   • 企业抗辩：企业可以要求员工提供加班的具体证据，如加班申请单、考勤记录、工作邮件往来等。若员工无法提供充分证据，企业可以主张加班事实不成立，从而拒绝支付加班费。

2. 加班费的计算基数：

   • 核心点：加班费的计算基数通常为员工的基本工资，但具体数额可能因劳动合同、集体合同或企业规章制度的不同而有所差异。根据《工资支付暂行规定》第十三条，加班费的计算基数应按照劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准确定。
   • 企业抗辩：企业可以主张劳动合同中明确约定了加班费的计算基数，且该基数不低于当地最低工资标准。若员工主张的加班费计算基数高于合同约定，企业可以拒绝按员工主张的基数支付。

3. 加班时间的认定：

   • 核心点：并非所有超出正常工作时间的工作都构成加班。例如，员工因自身原因未能在正常工作时间内完成工作任务而延长工作时间的，可能不被认定为加班。此外，一些特殊岗位（如高管、销售人员等）可能实行不定时工作制或综合计算工时工作制，其加班时间的认定也有特殊规定。
   • 企业抗辩：企业可以主张员工延长工作时间并非因企业安排或工作需要，而是员工个人原因导致，因此不构成加班。或者，企业可以提供证据证明员工实行的是不定时工作制或综合计算工时工作制，且已按照相关规定进行了审批和备案，从而拒绝支付加班费。

4. 已支付加班费或安排调休：

   • 核心点：如果企业已经按照法律规定支付了加班费或安排了调休，员工再主张加班费将缺乏法律依据。
   • 企业抗辩：企业可以提供工资单、考勤记录、调休通知等证据，证明已按照法律规定支付了加班费或安排了调休。若员工仍主张加班费，企业可以拒绝支付。

5. 仲裁时效的限制：

   • 核心点：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
   • 企业抗辩：如果员工主张的加班费涉及的时间段已超过仲裁时效，企业可以主张员工已丧失胜诉权，从而拒绝支付加班费。

在抗辩过程中，企业需要注意以下几点：

• 保留证据：企业应妥善保存与加班相关的所有证据，如考勤记录、工资单、加班申请单、调休通知等，以便在仲裁或诉讼过程中提供有力支持。
• 合法合规：企业在制定加班政策、计算加班费时，应严格遵守相关法律法规的规定，确保员工的合法权益得到保障。
• 积极沟通：在仲裁或诉讼过程中，企业应积极与员工沟通，寻求和解或调解的可能性，以降低诉讼成本和时间成本。

若企业在抗辩过程中遇到困难或不确定如何操作，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。作为专注于劳动纠纷领域的律师，我可以为你提供全面的法律咨询和代理服务，帮助你有效应对员工仲裁主张的加班费问题。