你可以按照以下步骤申请离职单，同时需注意相关法律权益保护：

1. 明确离职意愿与程序
   根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前30日（试用期3日）以书面形式通知用人单位即可解除劳动合同，无需单位批准。建议优先通过书面形式（如邮件、纸质离职信）明确离职意愿，避免口头沟通引发争议。若单位以“未批准”为由拖延，此通知行为本身已具备法律效力，到期后可自行离职。

2. 应对单位以“工作量增加”为由的阻挠
   若单位以“未完成新增工作量”为由拒绝办理离职或扣发工资，需注意：

   • 工作量增加本身不构成限制离职的合法理由，除非劳动合同或规章制度中明确约定“需完成特定任务方可离职”（此类条款可能因显失公平被认定无效）。
     
   • 保留证据：若单位存在违法调岗、强制加班等行为，需收集考勤记录、工作安排通知、沟通记录等证据，后续可能作为主张经济补偿的依据。

3. 离职单的填写与提交

   • 内容要点：离职单中需写明“因个人原因离职”（避免写“协商一致”等可能影响后续维权的说法）、离职日期（需符合30日通知期）、工作交接安排等。
     
   • 提交方式：建议当面提交并要求单位签收，或通过EMS邮寄（备注文件名称），保留寄送凭证。若单位拒收，可通过短信、邮件再次确认离职意愿。

4. 离职后的权益保障

   • 工资结算：单位需在离职时一次性结清工资（《工资支付暂行规定》第九条），若拖欠可向劳动监察部门投诉或申请仲裁。
     
   • 离职证明：单位必须出具离职证明（《劳动合同法》第五十条），否则可要求其承担损失（如因未出具证明导致无法入职新单位的工资损失）。
     
   • 经济补偿：若单位存在未足额支付劳动报酬、未缴社保等违法行为，可主张被迫解除劳动合同并要求经济补偿（按工作年限，每满1年支付1个月工资）。

行动建议：

• 先与单位协商，明确告知其“工作量增加不影响离职权利”；
  
• 若协商无果，按上述步骤提交离职单并保留证据；
  
• 如有争议，可携带证据向当地劳动仲裁委员会申请仲裁（免费）。
  

如有其他细节需进一步分析（如单位是否存在其他违法行为），可随时补充说明，我会为你详细解答。