结论：公司做饭阿姨买菜途中发生车祸，雇主是否有责任及如何赔偿，需根据具体情况分析，主要包括是否构成工伤、事故责任划分以及赔偿项目与标准等方面。
一、是否构成工伤
上下班途中发生非本人主要责任的交通事故：
- 根据《工伤保险条例》第十四条第六项规定，在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的，应当认定为工伤。
- 若阿姨买菜途中发生车祸，且经交警部门认定阿姨不负主要责任，则可能构成工伤。此时，雇主（即公司）需承担工伤保险责任，包括支付工伤医疗费用、停工留薪期工资、一次性伤残补助金等。
非上下班途中或本人主要责任：
- 若阿姨买菜途中发生车祸，但不符合上下班途中的条件，或者经交警部门认定阿姨负主要责任，则不构成工伤。此时，雇主无需承担工伤保险责任，但可能需根据民事侵权责任原则承担部分赔偿责任（如雇主存在过错）。
二、事故责任划分
交通事故责任认定：
- 阿姨买菜途中发生车祸，首先需由交警部门出具交通事故责任认定书，明确各方责任比例。
- 若阿姨无责或次责，则可能构成工伤（如前所述）；若阿姨主责或全责，则不构成工伤，但可能需根据具体情况承担民事赔偿责任。
雇主过错责任：
- 若雇主在指派阿姨买菜过程中存在过错（如指派无驾驶资格人员、指派驾驶存在安全隐患的车辆等），则雇主可能需承担相应的民事赔偿责任。
- 若雇主无过错，则无需承担民事赔偿责任（但可能需承担工伤保险责任，如构成工伤）。
三、赔偿项目与标准
工伤赔偿：
- 若构成工伤，赔偿项目包括工伤医疗费用、停工留薪期工资、一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金等。
- 具体赔偿标准根据《工伤保险条例》及地方实施细则确定，需结合阿姨的伤残等级、工资水平等因素计算。
民事赔偿：
- 若不构成工伤，但雇主存在过错，则赔偿项目可能包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住院伙食补助费、营养费等。
- 具体赔偿标准根据《民法典》侵权责任编及相关司法解释确定，需结合阿姨的实际损失、雇主过错程度等因素计算。
四、建议与行动
及时报案与认定：
- 阿姨发生车祸后，应立即报警并通知雇主，由交警部门出具交通事故责任认定书。
- 若可能构成工伤，雇主应在30日内向社会保险行政部门提出工伤认定申请。
收集证据与协商：
- 阿姨及雇主应收集相关证据（如医疗记录、交通事故责任认定书、工资证明等），以便后续协商或诉讼。
- 双方可尝试协商解决赔偿事宜，如协商不成，可依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
咨询专业律师：
- 鉴于交通事故与工伤赔偿的复杂性，建议阿姨及雇主咨询专业律师，以便更准确地了解权利义务及赔偿标准。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。