针对您提出的“无民事行为老人诉儿女赡养费时，监护人为谁”的问题，这确实是一个涉及老年人权益保障和家庭赡养义务的重要法律问题。下面我将结合相关法律法规，为您详细解答。

首先，我们需要明确的是，当老年人丧失或部分丧失民事行为能力时，其监护人的确定是一个关键问题。根据《中华人民共和国老年人权益保障法》的相关规定，以及上海市人民政府办公厅发布的《关于推进实施老年人意定监护制度的若干意见(试行)》（尽管该意见自2026年1月1日起施行，但其中的原则和精神具有普遍指导意义），我们可以得出以下结论：

1. 意定监护的优先性：

   • 如果老年人在具有完全民事行为能力时，已经通过书面形式与近亲属、其他愿意担任监护人的个人或组织协商确定了意定监护人，那么在其丧失或部分丧失民事行为能力时，该意定监护人将依法承担监护责任。
   • 意定监护体现了当事人的自主意愿和意思自治，即使老年人存在子女等具有法定监护资格的人，意定监护仍然优先于法定监护。

2. 法定监护的确定：

   • 如果老年人未事先确定意定监护人，或者意定监护人无法履行监护职责，那么在其丧失或部分丧失民事行为能力时，将依照有关法律的规定确定监护人。
   • 通常情况下，法定监护人可能包括老年人的配偶、子女、父母等近亲属。在具体确定时，法院会考虑监护人的经济能力、与被监护人的关系、是否有不良行为记录等因素。

3. 监护人的职责：

   • 无论意定监护人还是法定监护人，其职责都是保护被监护人的合法权益，包括经济供养、生活照料、精神慰藉等方面。
   • 在老年人诉儿女赡养费的案件中，监护人将代表老年人参与诉讼，维护其合法权益。

4. 特殊情况的处理：

   • 如果发现监护人不依法履行监护职责或侵犯老年人合法权益，有关个人或组织（如意定监护监督人、老年人的亲朋好友、居民委员会、村民委员会等）应当及时予以劝阻和制止。
   • 如果情节严重，应当立即向公安机关等有关部门报告和反映，以确保被监护人的权益得到保护。

针对您提出的具体问题，如果无民事行为能力的老人需要诉儿女赡养费，且老人事先未确定意定监护人，那么其监护人将由法院依照有关法律的规定确定。在确定监护人后，该监护人将代表老人参与诉讼，要求儿女履行赡养义务。

最后，我想强调的是，家庭赡养是中华民族的传统美德，也是法律规定的义务。无论老年人是否具有民事行为能力，其子女等赡养人都应当履行经济供养、生活照料和精神慰藉等义务。如果赡养人拒绝履行赡养义务，老年人有权要求其付给赡养费等权利。希望我的解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时咨询。