结论：没有签订劳动合同的情况下，员工提出辞职，公司要求等一个月否则不发工资的做法是不合法的。员工有权要求公司立即支付应得的工资，并可根据实际情况考虑是否要求公司支付未签订劳动合同的双倍工资差额。
法律背景与解释：
劳动合同的签订：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这是法律的强制性规定，旨在保护劳动者的权益，明确双方的权利和义务。
未签订劳动合同的法律后果：
- 如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付未签订劳动合同的双倍工资差额。这一规定旨在惩罚用人单位的违法行为，并鼓励其遵守法律，与劳动者签订书面劳动合同。
辞职与工资支付：
- 劳动者有权随时提出辞职，这是劳动者的基本权利。在辞职时，用人单位应当立即支付劳动者应得的工资，不得无故拖欠或克扣。
- 公司要求员工等一个月才能离职，否则不发工资的做法，违反了劳动法的规定，侵犯了劳动者的合法权益。
应对措施：
- 与公司协商：首先，员工可以尝试与公司进行协商，要求公司立即支付工资，并明确辞职后的相关事宜。
- 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，寻求政府的帮助和支持。
- 申请劳动仲裁：员工还可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求公司支付工资及未签订劳动合同的双倍工资差额。
- 提起诉讼：如果劳动仲裁结果不满意，员工还可以向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
具体建议：
- 收集证据：在采取任何行动之前，员工应收集相关证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以证明自己与公司存在劳动关系及未签订劳动合同的事实。
- 了解法律程序：员工应了解劳动仲裁和诉讼的法律程序，以便在必要时能够正确、有效地维护自己的权益。
- 保持冷静与理性：在处理此类纠纷时，员工应保持冷静与理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾或影响自己的权益。
可能法律后果：
- 如果员工选择通过法律途径维护自己的权益，且证据充分、事实清楚，那么公司可能会面临支付工资、双倍工资差额以及可能的罚款等法律后果。
- 同时，公司的违法行为还可能受到劳动监察部门的处罚，影响公司的声誉和形象。
总之，没有签订劳动合同的情况下，员工提出辞职，公司要求等一个月否则不发工资的做法是不合法的。员工应了解自己的权益和法律程序，采取合适的措施维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。