劳动者可以采取以下措施来维护自身权益：

1. 收集并固定证据：

   • 劳动合同或劳务协议：如果有书面合同，这是证明劳动关系和约定工资支付方式的重要证据。
   • 工作记录：包括考勤记录、工作日志、工作成果等，证明你实际参与了工程并完成了工作。
   • 工资支付记录：如银行转账记录、工资条等，证明工头之前支付过工资。
   • 通讯记录：保存与工头的电话记录、微信聊天记录等，尤其是关于工资结算和支付的对话，证明工头承认欠款并承诺支付。
   • 证人证言：如果有其他工友或相关人员目睹了工头欠款的情况，可以请他们提供证言。

2. 尝试与工头协商：

   • 通过其他联系方式（如电子邮件、短信等）尝试联系工头，明确表达你的诉求，要求其支付拖欠的工资。
   • 如果工头仍然不回应，可以尝试通过共同的朋友、亲属或中间人进行调解，促使工头履行支付义务。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 携带收集好的证据，前往当地劳动监察部门（如劳动保障监察大队）进行投诉。
   • 劳动监察部门有权对用人单位或个人进行调查，并责令其支付拖欠的工资。如果工头拒不执行，劳动监察部门还可以申请法院强制执行。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果与工头之间的纠纷属于劳动争议范畴（如存在事实劳动关系），你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 仲裁委员会将根据双方提供的证据和法律规定进行裁决，要求工头支付拖欠的工资及可能的赔偿金。

5. 提起民事诉讼：

   • 如果仲裁结果不满意或工头不履行仲裁裁决，你可以向法院提起民事诉讼。
   • 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明工头拖欠工资的事实，并请求法院判决工头支付工资及利息等。

6. 考虑刑事报案（如涉及诈骗）：

   • 如果工头在结算工资后携款潜逃，且数额较大，可能涉嫌诈骗犯罪。
   • 在这种情况下，你可以向公安机关报案，要求追究工头的刑事责任。同时，刑事案件的侦查和审理过程也可能有助于你追回被拖欠的工资。

行动建议：

• 尽快行动：时间拖得越久，证据可能越难收集，工头也可能越难找到。因此，一旦发现工头拖欠工资并失联，应尽快采取上述措施。
• 保持冷静：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免给自己带来不必要的麻烦。
• 寻求帮助：如果你在处理过程中遇到困难或不确定如何操作，可以随时向我咨询。我会根据你的具体情况提供更详细的指导和建议。